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Comme les roulements limite initial et final ont 
lieu toujours pour des compositions qui s’ecartent 
un peu et symetriquement de 20° en plus et en moins, 
le roulement parfait, c’est-a-dire de 2(>> sur 20>, aurait 
eu lieu pour le volume total — — - soit 42«%5. 
II a fallu etendre nos 20<'‘= de Calvados a 42cc,5 par 
de I’eau pour I’amener a 20« ; c’est done qu’il mar- 
quait 42«, 5. 
C’est du reste le resultat que nous donne la me- 
thode de distillation, par emploi de Talambic Salleron, 
et aussi, a peu de chose pres, I’ebullioscope Malli- 
gand (en etendant d’eau le Calvados bien entendu). 
En resume : le litre d’une liqueur est donne par la 
lecture du volume total auquel il faut amener 20«<' de 
cette liqueur, en la diluant par de I’eau, pour qu’elle 
roule parfaitement sur une eau-de-vie a 20» juste. 
2e Cas. — Analyse des Boissons de titre 
iNFERiEUR A 20“ (Vins, Cidres, etc.). 
Ici, il faut alcooliser prealablement le liquide, par 
une eau-de-vie dite de vinage, pour lui appliquer le 
procede et on a combine les reactifs et les graduations 
des pipettes pour qu’une simple lecture de I’addition 
d’eau donne le nombre de dixiemes de degre de la 
boisson etudiee, 
Ce que nous disons du vin, s’applique au cidre. 
