C’est en efFet ce titre, 10“, 3, qua donne la methode 
de distillation, en operant sur 500®° de vin, avec un 
gros alcoometre a longue echelle verifie et avec toutes 
les precautions et corrections qu’exige cette methode. 
Lebullioscope Malligand et le compte-gouttes de 
M. Duclaux avaient donne 10°, 5. 
Rema?'ques.— T>3Lns la pratique, on peut supprimer 
facilement les tatonnements que je n'ai indiques ici 
que pour montrer la marche reguliere du pheno- 
mene. On voit tout de suite, par la nature des plon- 
geons, si Ton doit faire de larges ou petites additions 
d'eau : les gouttes plongent violemment quand on est 
loin du titre 20“ ; elles font au contraire effort, mais 
effort vain pour rouler quand on approche de ce 
point. 
On peut de meme supprimer, par une large addi- 
tion d'eau de 30 a 40 divisions, toute la periode de 
roulements complets entre le roulement initial et le 
roulement final. 
On est maitre d'etendre plus ou moins cette pe- 
riode suivant la grosseur des gouttes employees. 
Avec un vin de degre tout-Mait inconnu, on em- 
ploie comme ci-dessus le compte-gouttes 2'"™ a petites 
gouttes, d'ou longue periode de roulement qui mene 
plus vite au r^sultat. 
Avec un liquide de degre a peu pres connu d'avance, 
on s'adressera au compte-gouttes S'"-", a grosses 
gouttes, pour lesquelles la periode de roulement sera 
beaucoup plus courte, et donnera plus de precision. 
C’est ce qu'on va montrer sur un cidre, pris comme 
second exemple. 
