( 548 ) 



Un autre avantage de l'emploi de cette méthode pour la 

 conservation des sucs, c'est de rendre inutile la couche 

 d'huile dont on est dans l'habitude ou la nécessité de 

 recouvi'ir les sucs végétaux conservés d'après la prescription 

 des codes pharmaceutiques. C'est encore éviter plusieurs 

 inconvéniens , i .0 l'huile acquiert de la rancidité et demande 

 en conséquence à être renouvelée ; 2.0 son entière extraction 

 offre de la difficulté ou du moins de l'embarras , et il peut 

 arriver qu'elle communique aux sucs qu'elle a recouverts 

 une saveur susceptible d'être perçue par des palais délicats ; 

 3.0 Si l'on n'a point apporté le soin le plus minutieux à 

 enlever toute l'humidité des parrois de la bouteille au-dessus 

 de la couche d'huile , cette humidité forme bientôt des 

 moisissures dont toute la masse du liquide se ressent. 

 Le même soin est exigible à chaque renouvellement d'huile. 



Quant au suc de groseilles rouges , préalablement dé- 

 pouillé de sa gélatine, j'en ai conservé pendant trois ans 

 ayant les qualités désirables pour faire un bon sirop , quoi- 

 que plus pâle. Je n'ai jamais songé à m' assurer si , à l'ins- 

 tant où il est obtenu par la pression des groseilles , et con- 

 séquemment pourvu de sa gélatine , ce suc chauffe dans des 

 bouteilles ouvertes d'abord et bouchées au moment où l'air 

 en serait expulsé , ne conserverait point la propriété de 

 former des gelées en tout temps ; c'est ce que je me propose 

 d'essayer cette année , et je pense que cela ne peut manquer 

 de réussir, puisque la fermentation en sera iiidubitable- 

 ment arrêtée. 



Passons maintenant à une opération que l'on a coutume 

 de dire très-longue et qui ne m'a jamais demandé plus de 

 cinq minutes , je parle de l'extinction du mercure pour la 

 masse de pilules mercurielles avec scammonée, aloës , etc. 

 Plusieurs pharmacopées disent de faire cette extinction dans 

 le miel et d'ajouter ensuite les poudres. Ce procédé est fort 



