

(TABLEAU N 



' 3. 

















QUANTITE EN GKAHMES 



ij 





:Tr." 





s 



BE 





s «i-s 



des pÙDS, en 





1 







Vû 



eemuièues. 



OBSERVATIONS. 



'^ 



.- ^ ~ 



1 ë's' 



■ 







FIrai. 



E>0. 



Ltvjin. 



Lo,." 



tu,X 



1 î 





n,,u- 



^I 























Powi cïe /7eMr. 



■ 



IlaS 



625 



25o 



70» 



» 



.7.0 





7,' 



2^ Bfsullat oïdinnirc, couleur LcUc, grain ud peu séné. 



=> 



II25 



625 



=5o 



70 



2,5o 



alm. 



.7.5 



ÎTë 



8 



3o SensibUmcut piui blaac , plus léger eiplujporeui que le N " 1. 



3 



1125 



6=5 



=5o 



7" 



,^0,00 



.765 



Tfî 



81 



a { Pfiin superbe, rond, uniformément levé, J'une blancheur icialantc , odeui douce, 

 ^0 1 aucune sapeur ilraugére au pain. 



- 



.125 



625 



=5o 



70 



5 00 



.8o5 



ii. 



8i 



2 £ Au moins aussi beau que le N" 3 , aussi blanc et un peu plus large , élevé dans 

 |loute sa largeur. 

















.ïS. 









5 



11=5 



625 



25o 



70 



hi-cîrb." 

 dcpotajse 



.730 



7T37 



7 



3o 



Résultat parCiilcffleni pareil au N.° i. 



6 



II25 



6=5 



25o 



70 



2,5o 



1780 



rfï 



6 



3a 



Pareil au N.° 1 . grain uniforme , un peu serré cl un peu moins cuil. 



7 



1125 



6a5 



=50 



70 



dtniaga.- 



1770 



T^ 



7t 



5 1 Même qualité que le N." i, mais moins blanc , d'une teinte jaunilre prononcée, 

 ( grain trSs-uniforme , croûte pâle en couleur. 



8 



II25 



625 



=5a 



70 



1,00 

 lultâte de 

 soude lec. 



.7=5 



TTiT 



7 



3a Grain serré, croûte détachée de la mie , même couleur que le N.» 1. 



9 



II25 



625 



=50 



70 



5,00 

 sel matin. 



1710 



riî 



8 



5 Plus léger, plus grands yeux et plus élastique que le N.» i, pnraissam un peu 

 ^- plus blanc. 



10 



iiaS 



6=5 



=5o 



70 



o,5o 

 suICle de 



.750 



^ 



8 



29 Un peu plus blanc et plus léger que le N.= 1. 



■■ 



II25 



6=5 



a5o 



70 



o,5o 



..'•deziDC 



.740 



tVît 



8 



2 Plus léger et plus blanc que le N- 1 . mais moins blanc et moins léger que les 



la 



II25 



6=5 



25o 



70 



J.tl,. 



.720 



TT^ 



7 



3o 



Résultat du H.» r. 



■ 3 



II25 



6=5 



25o 



70 



o,5o 



.760 



îlTT 



"8 



3o 



Ilèsullat du N." 1 , paraissant cependant un peu plus blanc. 



i4 



1125 



6=5 



2S0 



70 



■"" 



■ 690 



îfe 



77 



3o 



Résultat du N." 1. 



i5 



1.25 



6=5 



=50 



70 



ni 1 



.725 



tIt 



7 



3o 



Résultat du N.° 1. 



i6 



.125 



6=5 



25o 



70 



S 00 



.760 



A- 



7 



3o 



Un peu plus léger et plus blanc que le N." 1 , mais présentant quelques souOlurcs. 



(') La tcninfraturc de la boulangerie étant un peu plus élevée que lois des ciûssons précé- 1 





















dcriWs 



on a un peu diminué la quantité de levure. 1 



