226 ®i£ 6rnä!^rung ber 5ßögel. 



(Srfat^mittet für fte tjibt. 3nbe[fen fiub hi^ jel^t foiüol fnfrf)e a(§ gctrocfnete 2lmetfcn= 

 puppen überall, lüeuigftenS in jeber großem @tabt, nocö unfc^lper ju erlangen. 

 1)a btc frifdjen Slmeifenpuppen fid) teiber nur furje ^dt nnöerborben aufbeiüatjren 

 laffen, jumat wenn fte hzi fernstem SSSetter etngefammett finb unb bei ^i^e in 

 Raufen liegen, mu^ i(^ folgenbe 9xatl)fd^läge geben. 3""^^ft f"*^^ ^^^ ^^^ Sinken 

 35orratl), melden man brandet, fc^on in ben beften, öor 3ot)anni eingefammetten 

 ■^l^uppen an jufrf) äffen, unb gmar inbem man biefelben frifrf) lauft unb fetber trocfnct 

 ober inbem man fot(^e beftgefammelten unb getrodncten bejie^t. 3ft man baju 

 ge^mungen, fpäterljin ,^n laufen, fo ticrmeibe man fotüeit als möglid) bie blau ge- 

 morbenen "ipuppen, benn in benfelben ift bie Srnt, bie Slmeife, abgeftorben, unb 

 faft alle 33ögel otjue Sluönaljme laffen biefe blauen Imeifenpuppen unberül)rt 

 liegen, felbft bann, trenn fie jungem muffen; man t)at bal)er hzi foli^en frif(i)en 

 ?lmcifenpuppen immerljin einen großen ^erluft. 3m übrigen ac^te man beim 

 (Sinlanf frifct)er Slmeifenpuppen auc^ noc^ auf folgenbe SJierf^eii^en. @ie muffen 

 möglic^ft troden fein, ni(i)t jufammenlleben ober gar fd)mierig, nicl)t irgenbujie 

 verunreinigt fein unb feinen fauligen ober fcl)arffauren @erud) ^aben; bie fleinften, 

 gleichmäßigen, reinen unb meinen finb natürlirf) bie beften. Um bie friftfien 

 5lmeifenpuppen mtJglidift lange ju ^aben, marf)t man fie burd) gelinbe§ 9?i3ften 

 faltbar. aJlan n^irft immer eine |)anbooll in eine über Ä'ot)len er^i^te 'Pfanne, 

 rü^rt fie barin um, bi§ fie melf ju merben beginnen unb fct)üttet fie bann bünn 

 ausgebreitet auf "ipapierbogen jum 2lbfül)ten. :33effer noc^ merben fie auf einem 

 über einen Zopf mit fiebenbem Gaffer geftellten 2;eller, unter beftäubigem Um- 

 rühren oermittetft eines SöffetS, fo jubercitet. Sofft)agen trod'net fie in ben 

 ©onnenftralen auf bem Tac^ ^alb aus, fo ba§ er faft baS ganje 3a^r Ijinburi^ 

 berartige ^albfrifdje Slmeifenpuppen ^at. 3n biefer 3öeifc Ijaltbar gemad)t, 

 nennt man fie ,abgefrf)re(ft' ober ,gef(^melgt', unb unter biefen ^Se^eicljunngen 

 finb fie aud) im Raubet, natürlich ^u etroaS ^öl)erm 'ijßreife, täuflii^. 2lnberc Ijabeu 

 mitget^eilt, baß man fie im (Sisfeller ober in einem (SiSfpinbe frif^ erhalten föune. 

 3um 33orratI) für ben Sßinter n)erben fte fc^ärfer gebörrt unb in großen SOkffen 

 in einen Satfofen gebrad)t. ®ute getrocknete Slmeifenpuppen muffen einen an- 

 genel)nten, frifc^en, mürjigen, nic^t faulen ober bumpfen @erud) ^aben, bürfen nii^t 

 feud)t fein ober gar jufammenfleben; fobann muffen fie t)ell, nid)t bröunlic^ ober 

 gar fdimär^lid) auSfel)en, au6) nid}t mit @preu, @anb, @tcinc^en, ^arjförn* 

 d)en n. brgl. Derunreinigt fein, ferner bürfen fie nid^t mit ÜJJilben, 9J?otten, 

 ©pedfäferlaroen u. a. ®d)maro^ern befe^t fein, tt)eld)e fie in nur ju arger SBeife 

 entmerttjen, b^l. il)ren üta^rungSftoff ner^eljren; fd)ließlid) fommt eS Dor, ha% 

 unreine unb fd)led)t gefammelte Stmeifenpuppen, inSbefonbre bie ruffifd)en, an 

 fid) reiniüeiß erfdjeinen, bieS ift bann burd) (Sd^inefeln t)ert)orgebra(^t unb ab=^ 

 gefet)en baoon, ha^ folc^e 5lmeifenpu|.ipen feinen ober geringen 'Ji'a^rungSmertf) 



