262 ®i£ 6rna§rung ber 3Sögel. 



gegeben für üietc gro^e ^npngeien, lueldje [tc^ batb barou geiDöl)nen unb [ie a(8 

 regelmäßige i^utterjugabe ungemein lieben. SBill man [ie ge(egentlid) jnm dv' 

 fa^ be§ ßierbrotö in i^uttergemifdjen u. a. üerwenben, fo ac^tc man bavauf, ta's 

 man fie entmeber gerieben, bjt. jerftoßen, al8 @d)rot, bjt. '^uloer, ]^in3nmifd)e 

 ober fie nur ganj jrfilüa^ unb fur;^e ^^it einn)eid)e, raeit fic anbernfall« (eii^t 

 üöfüg 5erget)en unb breiig merben. @oiüot atö trocfneö gutter, wie aud) ^u 

 jebem ®emif^ ne^me mon augfd)tie§(i(^ bie bekannten 21[(bert = ^'afe§, n)etd)e 

 feinertei ®en)ür3, geriebene 9J?anbeIn ober brgt. enthalten, fonbern nur au« 

 reinem fcinften 3Beijenmet)l mit (Si gebaden werben. 



3u ben eingangs eriüä^nten j^nttermittetn, n3e(d)e bie neuefte ^eit unb 

 5iüar eigenö für bie Verpflegung ber 33t)gel gebrad)t, ge(]ört Dor aüem ba§ (Sier* 

 brot. (56 mirb in ber Söeifc Ijergeftellt, iia'^ man 30 Streite feineö Sßei^en» 

 mel)t, 3 biö 4 %\){. ganje gequirlte ^üfinereier {ta§ (Siroeiß unb (Sigetb 5U= 

 fammen) nebft irenig frifi^er Wliiä) ober beffer nur Saffer pm Steige fnetet, 

 biefen in fleine 53rötd)en formt unb biefelben gut auSbaden läßt. t)iefe§ (Sier* 

 brot i)ätt fid) monatelang Dortrefftid). SS fann immer an @te((e beS $ßeiß= 

 brots ober an fii^ in aüen btrf. i^uttergemifi^en öernjenbet werben. (5. ®. 

 t^riberi(^'S 2(n(eitung jum @ierbrot--^acfen tautet: „Tlan nimmt brei ober 

 au^ üier frifd^e ^ütjnereier, baju 1/2 ^^^o feines Seißme^t unb eine QJ^effer^^ 

 fpi^e üofi '^^ottaf^e, tnetet eS mit ^ild) ober Sßaffer, mie 'iJJubelteig unb läßt 

 bie barauS gemalzten längtic^en ^ri)td)en baden. 5)ie "ipottafdje bewirft ta^ 

 Socferwerben beS ©ebäd'S, o^ne fie werben bie 53rötd)en ^art unb (äffen fic^ 

 fi^wer jerreiben." 3n großem 9^uf ftetjt baS (Sierbrot Dom ^ädermeifter 

 a. Ärone in ^alte a. @. bei üieten 35oge(pf(egern unb =^ü^ttxn. ^affetbe 

 wirb nur aus di unb SJie^l, o()ne ^ü\a^ Don irgenbweti^em ©ä^rftoff gebaden 

 unb baS ^i(o ober ad)t ^tM foften 1,5q Wart; baS einzelne !oftet im @ommer 

 18 ^%, im SBinter 20 ^fg. !DaS @tüd wiegt im ^eige 180 ©ramm, banon 

 muffen 50 (Sramm auSbaden, fobaß febeS (Sierbrot frif(^ 130 ©ramm fc^wer ift, 

 attbaden etwas weniger, ^lerr "iPaftor SBoKenburg gab fotgenbe 9(n(eitung: 

 „^Beijenme^l ^^'3 Z\)t, geputüerte (Sigelb^Sl'onferoe 1/3 %\)i. mit wenig äJiitc^ ^um 

 :©rei getnetet, unb etwas boppettfol^lenfaures l)ktron (ober beffer fof)(enfaure§ 

 Stmmoniaf, baS fog. Ä'uc^enfatj) jur 53eförbrung beS 2tufget)enS liin^ugefelt, wirb 

 bei mäßiger ^it^e auSgebaden unb nac^bem eS einige Ütage getegen, in ber Ofen- 

 röl)re, b. Ij. in getinber Sßärme, fd)arf auSgebörrt, bann ju ®rieS jerftoßen unb ats 

 fotd)er in einer gut f^ließenben ©tei^bü^fe ober ®(aSfIafd)e aufbewaf)vt. (Ss 

 ^ä(t fic^ monatetang gut." T)a§> (Sierbrot Dom ^onbitor ))litoi in ^üftrin befte^t 

 aus 2/g 21)1. ganjem (gi, 3/^ z\^i feinftem Sßeiaenmet)!, Ve ^^t. 3uder. (gS ift 

 appetitlid), (oder unb gut öerbaulid). (Sierbrot öom tonbitor ®uftaO langer 

 a)Zet)( 15 '4:f)(., Si 10 Z^l, Buder 21/2 2;()(., nad) einer überreid)ten i^robe 



