1.9) Saccharomyces delle feci. Se si prendono dapprima le feci di 
coniglio e si lasciano un poco essiccare, poscia si bagnano copiosamente 
e si lasciano nuovamente divenir secche (dopo di aver però tolto l’ec- 
cesso di acqua) alla temperatura dell ambiente ed infine, dopo tre o 
quattro giorni si sottopongono ad un ultimo innaffiamento, si nota che 
molte cellule sporificano Le spore sono ovali e possono variare da uno a 
quattro e si trovano quasi sempre raccolte nella parte mediana delle cellule. 
A quanto pare, oltre all’ umidità, anche la temperatura dell'ambiente 
ed altre cause non bene note, deve esercitare una certa influenza sulla 
produzione delle spore, inquantochè nei saggi che abbiamo fatto du- 
rante l'inverno, non siamo riusciti ad ottener queste ultime, mentre 
all'opposto i tentativi fatti in altre stagioni, ci hanno dato dei risultati 
soddisfacentissimi. 
2.° Saccharomyces delle culture. I molti esperimenti che abbiamo 
fatto per ottenere le spore del Sacch. guttulatus coltivato in vari mezzi 
e sottoposto alle più svariate condizioni sono rimasti, fino ad ora, com- 
pletamente negativi. Questo fatto però non deve recar meraviglia, poichè 
è noto che molti Saccaromiceti, posti in determinate condizioni d'esi- 
stenza, perdono la facoltà di sporificare, che poi magari tornano ad aequi- - 
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stare, quando vengono a mutare sia le influenze interne che esterne. 
Proprietà biologiche. 
ol PROPRIETÀ SECRETIVE E DECOMPOSITIVE. 
1.° Pigmenti. Il Saccharomyces guttulatus non produce pigmento 
di sorta. 
2.° Proteolisi. Il Sacch. guttul. non fluidifica la E almeno per 
quanto ci permettono di ër le esperienze continuate per circa 
8 mesi. ` i 
3.° Coagulazione. Il Sacch. guttul. non coagula il latte; però dopo ` 
varii mesi può determinare una piccola precipitazione di caseina gra- ` 
nulare. La reazione del latte non è acida. | | 
4.° Diastasi. Innestato in pappa d'amido non produce zucchero. 
5.° Inversina. Innestato in liquido contenente saccarosio lo inverte ` 
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in glucosio. 
ET Fermentazione alcoolica. Determina la formazione di alcool dal 
