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été observé et publié relativement aux plantes carnivores, 
depuis l’admirable livre de M. Darwin (1) jusqu’à mes fai- 
bles essais (2). Je ne veux pas revenir sur ces observations, 
qui sont connues et auxquelles je m'efforce, en ce moment, 
d'ajouter le complément nécessaire, celui d’une théorie 
générale et simple en accord avec l'ensemble des faits 
connus. 
Pour ne pas m'éloigner du but actuel, il me faut done 
chercher seulement si le ferment albuminosique existe 
à l’état humide, et sur lesquels nous avons insisté à propos de la fermen- 
tation alcoolique, doivent et peuvent être envisagés comme une véritable 
digestion de matières protéiques. Il en est de même des transformations 
chimiques continues qui se passent dans le protoplasme des cellules végé- 
tales et ar imales. Rien ne prouve que les premiers termes d'altération 
des elbaminokies dans l'organisme soient immédiatement des corps ex- 
iels; que ces termes, tant qu'ils restent au-dessus d'une +. 
taine limite de dédoublement, qu'ils n’atteignent pas, par exemple, 
cristalloïdes , tels que la leucine, la tyrosine, etc., ne peuvent plus en 
au travail de synthèse organique et à la formation de nouvelles cellules, 
de nouveaux tissus. N'est-ce pas l’eau de lavage de la levùre digérée qui 
renferme les aliments de plus propres au développement de ce ferment 
organisé; or, en dehors de l'albumine qui est inactive comme aliment de 
la levüre , jee principes azotés de l'eau de levùre sont des produits d'un 
ordre inférieur à celui des substances protéiques; ce sont des termes de 
leur dédoublement. Il n’est pas question ici de la leucine et de la tyrosine 
dont on a reconnu la présence dans l'eau de lavage de la levùre et qui 
sont dépourvues du pouvoir nutritif, mais cer aes corps azolés 
de ce côté de la science auquel nous n'avons nous-même que bien peu 
d'accès. 
(1) Darwin, Insectivorous Plants, 1875. 
(2) Note sur les Pinguicula. — Sur le Drosera rotundifolia. — Sur le 
Drosera binata. — La théorie des plantes carnivores, 4 br. in-8°, 1875. 
