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dans l’économie végétale. M. Darwin n’en doute pas et il 
s'appuie sur les analyses de M. Frankland (1), qui a 
reconnu, dans le suc des glandes du Drosera, la présence 
de la pepsine. Plus récemment (2) MM. Max Rees et 
H. Will ont extrait ce ferment de ce même suc, par un 
des procédés ordinaires de préparation des ferments solu- 
bles, et ils l'ont fait servir à la digestion artificielle de la 
fibrine. 
L'existence de ce ferment n'est pas exclusivement 
propre au suc excrélé par les végétaux carnivores. M. le 
Dr Masters (3) a constaté le pouvoir digestif du nectar 
sécrété par les fleurs d’Hellébore sur l’albumine coagulée. 
On sait aussi, et depuis longtemps (4), que le latex du 
Carica Papaya exerce sur la viande une action dissol- 
vante. Les cellules de la levûre peuvent se nourrir de 
substances albuminoïdes. 
C'est surtout dans les graines que se concentrent les 
matières albuminoïdes. Là, elles viennent s’accumuler 
sous la forme de gluten, de légumine et d’aleurone pour 
suffire aux premiers besoins du germe pendant la période 
de germination, pour le nourrir jusqu’à ce qu’il soit en 
état d'élaborer lui-même de nouvelles substances plas- 
miques. Or, ces matières se trouvent généralement à l'état 
insoluble dans l’albumen ou dans les cotylédons, mais à 
mesure que la plantule se développe, elles se dissolvent, 
émigrent et sont assimilées par le protaplasme en activité. 
On ne connaissait pas le ferment qui intervient dans cette 
(1) Darwin, l. c., 88, etc. 
(2) Bot. Zeit., 29 octobre 1875. 
(3) Gardeners Chronicle, 1876, 1, 468. 
(4) Bull. Soc. bot. France, 1876, XXIII, 154. 
