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digestion jé ce que MM. mue et H. Will (1) 
Peussent extrait des graines germées de Vicia: ils ont 
constaté qu'il dissout la fibrine et la transforme en pep- 
tones : il est donc bien la même chose que le ferment 
albuminosique du suc pancréatique. 
Le mémoire de M. Gorup-Besanez est d’une grande 
importance dans la question qui nous occupe et les résul- 
tats auxquels il est arrivé nous semblent péremptoires. 
Les recherches entreprises sous sa direction au labora- 
toire de Berlin par M. Hermann Will, ont porté sur les 
graines de Vicia sativa Lin. On sait que les graines de 
cette Légumineuse renferment avec de la fécule une nota- 
ble proportion de légumine. Or, quand ces graines germent 
à labri de la lumière, on constate la disparition de la 
légumine et l’apparition de la leucine et de l’asparagine : 
ces deux faits étant corrélatifs, l’éminent chimiste de 
Berlin a présumé que ces dérivés des corps albuminoïdes 
résultent d'un dédoublement produit par un ferment con- 
tenu dans les graines du Vicia. L'expérience a confirmé 
ces prévisions : il a obtenu un ferment qui transforme 
énergiquement la fécule en glycose et les corps albumi- 
noïdes, la fibrine en peptones. En l'isolant, d'après la 
méthode de Hüfner, le ferment présente exactement les 
mêmes phénomênes que ce chimiste avait constatés dans 
le ferment paneréatique (2). 
(1) Gonur-Besanez, Sur la présence dans les graines du Vicia d'un 
vn de Te et peptogène, Bericht der Deutsch. Chem. Gesells. 
Berlin, 
E voi is gade d'extraction tel qu'il est indiqué par M. Gorup- 
gesn ines du Vicia, bien vannées, sont couvertes avec de l'alcool 
à 98 p. i pendant 48 res : on filtre et l’on sèche les graines par une 
