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LO ZOLFO E 1 SUOI COMPOSTI, ECC. i 371 
cianati ora eonosciuti sono quelli di allile (Sinapis alba), di butile (Co- 
chlearia officinalis), di ortossibenzile (Sinapis nigra). Nella Carica Papaja 
sì hanno dei prodotti analoghi. che si incontrano in condizioni eguali a 
quelle delle crocifere e furono studiati dal Guignard (*) riguardo alla 
loro localizzazione, ma non peraneo riconoseiuti esattamente nella loro 
natura chimica. 
I glucosidi delle erocifere e delle famiglie affini nelle loro seomposi- 
zioni fermentative producono oltre che degli isosolfocianati aleoolici an- 
‘ che dei solfati di potassio, come già si è accennato. Ma i solfati non si 
riscontrano nelle piante solo in questi casi, anzi essi sono frequentissimi. 
. Secondo la massima parte degli autori sarebbe quella di H,SO,, la forma 
nella quale lo zolfo sarebbe assorbito dalle piante nel terreno, come si 
dimostra facilmente mediante i liquidi nutritizii di coltura. Berthelot 
invece ammette che lo zolfo sia assorbito dalle radici sotto forma di com- 
posti organici, ma su questo è il caso di ritornare più tardi. Inoltre nella 
germinazione e durante lo sviluppo delle gemme, sì nota un grande 
aumento nei solfati, aumento che procede di pari passo coll’ idrolisi delle 
sostanze albuminoidi di riserva. Certo non è questa la forma esclusiva 
di circolazione delle sostanze solforate nelle piante in via di sviluppo; 
aleune sono già note, come nelle crocifere, altre saranno indicate più 
` tardi. 
Procedendo verso i composti solforati sempre più complessi che si co- 
noscono nel regno vegetale, non resta ora che a parlare delle sostanze 
albuminoidi; ma su queste pochissime sono le conoscenze, e inferiori a 
quelle già scarse che si hanno nel regno animale. Se in quasi tutte le 
albumine si era rieonosciuta da tempo l'esistenza di S. nella loro mo- 
lecola, ben poco si sapeva sul modo col quale l' elemento fosse legato 
nella molecola stessa; in un tempo abbastanza vicino si è dimostrato 
che lo solfo si trova legato sotto la forma di due combinazioni diverse, 
fatto questo di non poca importanza pel suo valore fisiologico. Se si 
trattano, non tutte, ma molte sostanze albuminoidi con un aleali a caldo, 
si vede che la soluzione che ne deriva contiene dei solfuri , i quali an- 
(1) Journal de Botanique 1862, Vol. VIII. 
