428 Th. Birnbacber: 



sation mit Natronlauge die verkürzende Wirkung nicht verliert, 

 ja, dass nicht einmal eine Abschwächung derselben zu beobachten 

 ist, lässt die Behauptung berechtigt erscheinen, dass die Ver- 

 kürzung des frischen Muskels im Presssafte zum 

 mindesten nicht allein d u r c h S ä u r e b e d i u g t i s t , sondern 

 dass sie vielmehr hauptsächlich durch die Einwirkung anderer Sub- 

 stanzen auf das intakte, nicht geschädigte Muskelgewebe veranlasst 

 wird. 



5. Der Presssaft unter Sauerstoffdruck abgestorbener Muskeln» 



Wie schon eingangs erwähnt, beobachtete Winterstein, dass 

 der Säugetiermuskel bei ausreichender Sauerstoffzufiilir nicht starr 

 wird. Er betrachtet die Totenstarre des Mut-kels als Erstickungs- 

 erscheinung, bedingt durch die bei ungenügender Sauerstoffversorgung 

 erfolgende Anhäufung intermediärer Stoffwechselprodukte. In schöner 

 Übereinstimmung mit diesen Tatsachen stehen die Beobachtungen 

 von F 1 e t e h e r und Hopkins^), nach denen in Sauerstoffatmosphäre 

 die Neubildung von Milchsäure im absterbenden Muskel liintan- 

 gehaiten und sogar eine bereits erfolgte Milchsäureanhäufung be- 

 seitigt werden kann. 



Anknüpfend an diese Beobachtungen suchte ich zu ermitteln, ob 

 auch jene Substanzen, die die beschriebene Verkürzung des frischen 

 Muskels im Presssafte erzeugen, nur in Muskeln auftreten, die bei 

 ungenügender Sauerstoffversorgung absterben. Wenn sich diese Vor- 

 stellung als richtig erwiese, hätten wir auch diese Stoffe als unter 

 den Bedingungen der Erstickung im Muskel sich anhäufende, inter- 

 mediäre Stoffwechselprodukte anzusehen. Ebenso wie diese Stoffe 

 bei ihrem Entstehen den seiner normalen Lebensbedingungen be- 

 raubten Muskel schädigen , entfalten sie bei plötzlicher Einwirkung 

 auf den frischen Muskel ihre Wirkung auf denselben, als deren Aus- 

 druck die rasche Verkürzung und Erregbarkeitsabnahme im Press- 

 safte anzusehen wäre. 



Zur Gewinnung von Presssaft unter Sauerstoffdruck unerregbar 

 gewordener Muskeln konnten nicht ganze Froschschenkelpräparate 

 benutzt werden, da dickere Muskeln auch in fast reiner Sauerstoff- 

 atmosphäre ersticken und erstarren. Die im Inneren dicker Muskeln 

 gelegenen Fasern sind der Sauerstoffversorgung nicht zugänglich und 



1) Fletcher and Hopkins, 1. c. S. 247. 



