über die zum Aufbau der Eizelle notwendige Energie. 23 



ist also nicht durch unzeitiges Wiegen der Eier vorgetäuscht. In 

 der ersten Legeperiode betrug z. B. die Differenz zwischen dem 

 mittleren Gewicht der sieben ersten und dem der sieben letzten 

 Eier 6,15 *^/o des Mittels aus beiden Mittelwerten (51,407 g), war also 

 beträchtlich grösser. Wo die Konstanz der Gewichtsverminderung 

 der aufbewahrten Eier gestört wurde, handelte es sich nachweislich 

 um grössere oder geringere Verdunstung von Wasser infolge ge- 

 änderter Temperatiirverhältnisse. Im übrigen nahmen verschiedene 

 Eier sehr verschieden stark ab. 



Für die Beurteilung der Energieabgabe in den einzelnen Lege- 

 perioden und innerhalb ein und derselben schien es notwendig, die 

 Zusammensetzung der Eier auf ihre Konstanz hin zu 

 untersuchen. 



c) Allgemeine Zusammensetzung der Eier. 



Zum Zwecke der Untersuchung der Zusammensetzung wurde 

 ein Ei gewogen, an einer Stelle eröffnet, das Weisse in ein tariertes 

 Wiegeglas möglichst vollständig entleert, gewogen, der Dotter zu- 

 gefügt und so das Gewicht von Schale und Innenhaut, Eiweiss und 

 Dotter für sich bestimmt. 



Aus der ersten Legeperiode (1911) wurde das Ei Nr. 21 unter- 

 sucht. Es hatte frisch 51,7(30 g gewogen. Bei der Untersuchung 

 wurde gefunden: 



Schale mit Innenhaut 7,526 g = 14,56 % des Eigewichtes 

 Eiweiss 26,031 g = 50,375 »/o „ 



(= 58,96 % des schalenfreien Eies [44,149 g]) 

 Dotter 18,118 g = 35,06 o/o des Eigewichtes 



(=41,04% des schalenfreien Eies). 



Die Unsicherheit, die der Abtrennung von Eiweiss und Dotter 

 bei dem genannten Verfahren immerhin anhaftet, legte, um einen 

 genauen Anhalt über die Zusammensetzung der Eier derselben 

 Periode zu gewinnen, den Wunsch nahe, die erhaltenen Resultate 

 an besser zu präparierenden, gleichzeitig gekochten Eiern zu 

 kontrollieren. Die dabei erhaltenen Werte finden sich für die erste 

 Legeperiode in der Tabelle 3 zusammengestellt. Sämtliche Eier 

 dieser Periode sind beim Kochen leichter geworden. Ferner ergibt 

 sich, dass die Differenz im Gewicht der Eier nicht allein 

 durch wechselndes Gewicht der Schale bedingt ist, 

 sondern dass alle drei Bestandteile im GewichtUnter- 



