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schiede zeigen. So z. B. haben die Eier Nr. 20 und 31 den- 

 selben prozentualen Gehalt an Eiweiss, aber nicht an Dotter-, die 

 Eier Nr. 31 und 32 haben denselben prozentualen Dotterwert, aber 

 verschieden viel Eiweiss. 



Dass Eigewicht und Schalengewicht nicht parallel gehen, geht 

 auch aus zwei weiteren Bestimmungen hervor, für die die Eier 

 nicht, wie vorher, in Wasser gekocht, sondern in einer in einem 

 Wasserbad stehenden Schale erhitzt worden waren. 



Das eine dieser Eier wog: 



frisch .... 52,978 g 



nach dem Erhitzen 52,903 g 

 Schale .... 5,59 g = 10,55 ^/o des Gew. des frischen Eies. 



Das andere dieser Eier wog: 

 frisch .... 50,926 g 



nach dem Erhitzen 50,880 g, also weniger als frisch, 

 Schale .... 5,45 g == 10,70 ^lo des Gew. des frischen Eies. 



Man kann also nicht bei den Eiern derselben 

 Legeperiode mit einer konstanten Zusammensetzung 

 rechnen, nicht einmal bei gleich schweren Eiern. 



In den folgenden Legeperioden findet sich dasselbe wieder, so 

 z. B. in den Tabellen 4 und 5, welche die Verhältnisse der Lege- 

 periode 1912 wiedergeben. Zwei fast gleichschwere Eier (22. und 

 23. Mai) haben 1,5 g Differenz im Schalengewicht, 1 g Unterschied 

 im Eiweissgewicht, aber gleichschweren Dotter. Die gleichschweren, 

 aber zeitlich weit auseinanderliegenden Eier vom 8. und 24. Mai 

 haben dagegen die grösste Differenz im Dottergewicht (0,8 g), wobei 

 allerdings zu beachten ist, dass das erstgenannte Ei das letzte einer 

 Reihe ist. Es ist jedenfalls hier gar keine Regelmässigkeit ersichtlich. 

 Auch die Tabelle 6, die für 1913 gilt und frisch gewogene Eier be- 

 trifft, zeigt nichts anderes. Die Dottergewichte besitzen hier Unter- 

 schiede bis zu 1 g, wenn man die Daten eines Eies, das eingebrochen 

 war, mitrechnen will. Die Eier Nr. 1 und 4, die einen sehr grossen 

 Unterschied im Gewicht (7,5 g) besitzen, haben genau gleiches Dotter- 

 gewicht. Es ist deshalb sehr wahrscheinlich , dass von den Be- 

 standteilen des Eies der Dotter wenigstens innerhalb einer Lege- 

 periode das konstanteste Gewicht hat. 



Vergleicht man die Werte verschiedener Legeperioden mit- 

 einander, so scheint sich aus den Zahlen (Tab. 7) eine mit dem 



