über die zum Aufbau der Eizelle notwendige Energie. 

 Tabelle 7. 



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Mittelwerte der Zusammensetzung der Eier. Vergleichende Zusammenstellung 

 der Legeperioden (Huhn Nr. I). 





Frisch bestimmt 



Gekocht gewogen 





Legeperiode Legeperiode 

 19^1 (Tabelle 6) 



Legeperiode 



1911 

 (Tabelle 3) 



Legeperiode 



1912 

 (Tabelle 4) 



Schale 



Eiweiss .... 

 Dotter 



7,5 g 



26.0 g 



18.1 g 



4,9 g 

 26,5 g 

 15,1 g 



5,4 g 

 29,0 g 

 16,9 g 



5,1 g 



25,4 g 



16,7 g[bw. 17,4 gl)] 



Anzahl derWerte 



1 



2 



8 



5 



Alter des Huhnes fortschreitende Gewichtsabnahme 

 von Dotter und Schale zu ergeben. In diesem Sinne sprechen 

 wenigstens die Gewichte, die an den frischen Eiern gefunden wurden. 

 Diese sind aber die einwandfreiesten. Gekochte Eier eignen sich 

 wenig für den Vergleich , wenn nicht die zu vergleichenden Eier 

 gleichzeitig genau gleich behandelt werden, was ja hier nicht der 

 Fall war. Die Eier der Legeperiode 1911 nahmen beim Kochen 

 ab, die der Legeperiode 1912 behielten ihr Gewicht oder nahmen 

 zu, wie es gewöhnlich ja beim Kochen der Eier der Fall ist^). 



Bei den ersten Eiern einer Periode war, soweit das untersucht 

 wurde, das Dottergewicht niedriger als sonst. So ist in der Lege- 

 periode 1912 das Ei vom 20. Mai (Tab. 4) dasjenige , welches den 

 bei weitem leichtesten Dotter hat, während die Gewichte von Eiweiss 

 und Schale mit denen der übrigen Eier übereinstimmen. In der 

 Periode 1913 ist allerdings die Differenz sehr gering (0,07 g). 



Nachdem so ermittelt wurde, mit welchen individuellen Unter- 

 schieden man es bei der Beurteilung der im Ei abgegebenen Energie- 

 mengen zu tun hatte, musste die nächste Aufgabe darin gesehen 

 werden, im speziellen die Energieabgabe zu ermitteln. Es wurden 

 deshalb eine Anzahl von Eiern chemisch und aufihren Brenn- 

 wert hin untersucht. 



1) Ei vom 20. Mai 1912 nicht berücksichtigt, weil erstes Ei einer neuen Reihe. 



2) Leb bin (Der Nährwert der Hühnereier. Therap. Monatsh. Bd. 15 

 S. 552 — 553. 1901) fand in 22 Versuchen 18 mal eine Zunahme des Eigewichtes 

 (um 0,61 **/o des Eigewichtes aller Eier) nach 5 Minuten dauerndem Kochen. 



