über die zum Aufbau der Eizelle notwendige Energie. 29 



40,964 g Eiweiss in Betracht kommen. Rechnet man die 35,76 g 

 „Fett" und 22,915 g Asche, die in 100 g Eitrockensubstanz enthalten 

 sind, zu, so kommt man auf einen Differenzwert von 

 100,000 g Trockensubstanz 

 — 99,641 g (Eiweiss, Fett und Asche) 

 0,359 g für Kohlenhydrate; 

 d. s, 0;12^/o der frischen Substanz. 



e) Kalorimetrische Untersuchung der Eier. 



Die kalorimetrische Untersuchung in der Kroeker- 

 schen Bombe ergab einen Brennwert von 5755 cal. pro 1 g ab- 

 solute Trockensubstanz =1725 cal. pro 1 g frische Eisubstanz 

 (einschliesslich Schale). 



Kontrollrechnungen: 



TangP) fand im Mittel von 20 Eiern pro 1 g Eiinhalt (frische 

 Substanz) 1773 cal. 



In der ersten Legeperiode (Tab. 3) betrug das mittlere Ei- 

 ge wicht (frisch) bei einem Schalentrockengewicht von 4,625 g 53,595 g. 

 Auf 100 g Eisubstanz kommen also 



100,000 g 

 — 8,629 g 

 91,371 g 

 schalenfreie Eisubstanz = 172,5 Cal. Also entsprechen 1 g frischem 

 Eiinhalt hier beträchtlich mehr, nämlich 1888 cal. Es ist deshalb 

 wünschenswert, den hier schon als Mittel mehrerer guter Bestimmungen 

 gesicherten^ direkt ermittelten Wert von 1725 g pro 1 g Totaleisubstanz 

 doch noch an der Zusammensetzung des Eies aufzurechnen. 



Es ergab sich als mittleres Gewicht eines Eies im Anfang der 

 ersten Legeperiode (Nr. 3 und 4) ein Wert von 50,513 g. 



Ein solches Ei hat folgende mittlere Zusammensetzung: 



Wasser 35,369 g 



Trockensubstanz .... 15,144 g = 29,2 °/o des ganzen Eies 

 Eiweiss (1,016 g • 6,105 g) 6,203 g 



Ätherextrakt 5,415 g 



Asche 3,470 g 



Rest 0,056 g 



1) Tangl in C. Oppenheimer's Handb. der ßiochem. Bd. 3. T. 2. S. 33. 

 Tab. 24. 1909. 



