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Dazu gehört ein Totalenergiewert von 87,135 Cal. Eiereiweiss 

 (Vitellin) hat nach Steh mann und Langbein^) einen Brenn- 

 wert von 5784,1 cal. pro 1 g Substanz, nach Berthelot ^) einen 

 identischen von 5784 cal. Somit entfallen auf die 6,203 g Eiweiss 

 35,878 Cal. Es bleiben 



87,135 Cal. (total) 

 — 35,878 „ (Eiweiss) 

 51,257 Cal. 

 für Fett und Kohlenhydrate. Rechnet man für die etwas unsicheren 

 0,056 g „Kohlenhydrate" mit 8743 cal. pro 1 g (Stohmann und 

 Langbein, Dextrose), so kommen nach Abzug des daraus resul- 

 tierenden geringen Betrages von 0,2096 Cal. für das Ätherextrakt: 

 51,257 Cal. (Fett und Kohlenhydrate) 

 — 0.210 „ (Kohlenhydrate) 

 51,047 Cal. 

 in Betracht. Diese gelten für 5,415 g Fett. Es entsprechen dem- 

 nach 1 g Ätherextrakt 9427 cal. Dieser Wert liegt nur unwesentlich 

 höher als der übliche Wert für Vogelfett [9,3 Cal.^)] und ist identisch 

 mit dem von Bohr und Hasselbaich*) für das Eifett angegebenen 

 Wert von 9,423 Cal. sowie mit dem Wert Tangl's*): 9,476 Cal. 

 Der oben für die Eisubstanz genannte Energiewert ist also zweifellos 

 korrekt. 



Er lässt sich nun noch in einer zweiten Art kontrollieren, und 

 da alles später auf den Energiewert des Eies Bezug nehmen wird, 

 möge auch diese Art der Berechnung hier Platz finden. 



Es steht wiederum der Wert 50,513 g totale Eisubstanz = 

 87,135 Cal. zur Kontrolle. 



Bei der Sektion des Huhnes Nr. I wurde ein von Eiweiss noch 

 freier Dotter vorgefunden. Er wog 14,795 g (Tab. 6). Wird als 

 Schalengewicht aus der ersten Legeperiode der Wert 7,526 g an- 

 genommen (gilt eigentlich für ein Eigewicht von 51,76 g), so bleiben 

 28,292 g für das Eiweiss. 



1) Stohmann und Langbein, zit. J. A. Fries, Investigations in the 

 use of the bomb calorimeter p. 11. Washington 1907. 



2) M. Berthelot, Chaleur animale. t. 2. p. 139. 



3) Vgl. S. 42 Anm. 



4) Chr. Bohr und K. A. Hassel balch, Über die Wärmeproduktion und 

 den Stoffwechsel des Embryos. Skand. Arch. f. Physiol. Bd. 14. S. 398-429. 1903. 



