über die zum Aufbau der Eizelle notwendige Energie. 41 



h) Nvitzwertberechniing der Spratt' sehen Fleischfaser. 



In 100 g frischer, lufttrockener Substanz sind ent- 

 halten : 



7,406 g Wasser, 



4,644 g Asche, 



20,«87 g Eiweiss (3,342 g N • 6,25) ä 5547 cal 115,860 Cal., 



4,770 g Ätherextrakt k 9,410 Cal 44,886 „ 



62,293 g „Kohlenhydrate" ä 4,190 Cal. . . . 261,008 „ 



zusammen 421,754 Cal. 



Die direkte Untersuchung ergab pro 100 g frischer Fasersubstanz 

 430,84 Cal. 



In Abzug kommen: 



1. Eiweiss: V20 der Calorien für Unverdauliches . 5,793 Cal. 



0,8 Cal. pro 1 g Eiweiss für Verdauungsarbeit 16,710 „ 

 12,95 Cal. pro 1 g Harn-N. Also für 3,175 g 



(95 «/o) Harn-N 41.116 „ 



zusammen 63,619 Cal. 



2. Fett: 3% der Calorien für Unverdauliches . . 1,346 Cal. 



0,24 Cal. pro 1 g Fett für Verdauungsarbei t . 1,145 „ 



zusammen 2,491 Cal. 



3. Kohlenhydrate: 0,4 Cal. pro 1 g für Ver- 

 dauungsarbeit 24,917 Cal. 



Die Abzüge summieren sich also zu: 



Eiweiss 63,619 Cal. 



Fett 2,491 „ 



Kohlenhydrate . . 24.917 „ 



91,027 Cal., 

 so dass ein Nettowert von 



430,840 Cal. 



— 91,027 „ 



339,813 Cal. 



bleibt. Das sind 79*^/0 des Bruttowertes. 



e) Nutzwert des Hühnereies. 



Zwei der früher (Tab. 8) erwähnten, vollständig untersuchten 

 und aus der ersten Legeperiode stammenden Eier (Nr. 3 und 4) 

 hatten folgende mittlere Zusammensetzung (einschliesslich Schale) : 



