448 Th. Bokorny: 



Somit hat die getötete Hefe soviel wie kein 

 Ammoniak aus Vibo n. - A m m o n ia k 1 ö su ng binnen 

 24 Stunden weggenommen. 



Man kann also sagen, dass bei der Anwendung von 

 Vioo n.- Ammoniak auf Hefe der Nachweis gelingt, dass lebendes 

 Protoplasma das Gift bindet, totes aber nicht. 



Da das aktive Protein nach 0. Loew Aldehydgruppen enthält, 

 welche beim Absterben durch Umlagerung verschwinden, so ist das 

 Eesultat mit Ammoniak verständlich. 



Ammoniak reagiert leicht mit Aldehydgruppen. Darum bindet 

 das lebende Protoplasma Ammoniak. 



Das getötete Protoplasma enthält keine Aldehydgruppeu mehr 

 in seinen Proteinmolekülen, darum keine Ammoniakbindung. 



Dieser Beweis für den chemischen Unterschied zwischen lebendem 

 und totem Protoplasma kann kaum umgestossen werden. 



Wie wäre denn sonst die Differenz in der Ammoniakbindung 

 zu erklären? 



Die bedeutend stärkere (mehr als zehnmal starke) Ammoniak- 

 bindung aus l,7%iger Ammoniaklösung hat natürlich ausser den 

 Konzentrationsverhältnissen noch einen anderen Grund. 



Mit l,7"/oiger Ammoniaklösung reagieren offenbar auch noch 

 abgestorbene Protoplasmateile (deren Säuregruppen), 



Weiterhin wurde noch eine Vio n. - A m m o n i a k 1 ö s u n g 

 versucht. 



20 g Presshefe wurden m i t 100 c c m einer 

 ^/lo n. -Ammoniaklösung zerrieben bis zum Verschwinden der 

 Brocken und Knöllchen. 



Dann wurde der Versuch 48 Stunden lang stehengelassen. 



Nachher ergab die Titration, dass 0,13 g Ammoniak ver- 

 schwunden waren. 



Nach dem Resultat des obigen provisorischen Versuches (mit 

 1 *^/o igem NHg) hätte aber viel mehr verschwinden müssen , ja das 

 ganze Ammoniak hätte gebunden werden können, ohne die Binde- 

 krdft der Hefe zu erschöpfen. 



Das Defizit wird aber begreiflich aus dem Auftreten von 

 Bakterien und von Fäulnisgeruch. 



Durch die Bakterienzersetzung sind basische Stoffe neu auf- 

 getreten. 



Es wurde die Alkalibindung durch Hefe hiermit teilweise verdeckt. 



