über die Bindung der Gifte durch das Protoplasma etc. 451 



Bei obigem Versuch mit n.-Natroii waren 39 ccm n.-Natron ver- 

 schwunden. 



Das macht 39X0,04^=1,56 »Natron; sie waren gebunden 

 worden durch die Einwirkung von 20 g Presshefe auf 100 ccm 

 u. -Natronlauge (binnen 24 Stunden). 



Würden keine Aminbasen entstanden sein, so wäre die Abnahme 

 noch etwas grösser gewesen. 



Bei einem weiteren Versuch mit Vio n. -Natronlauge 

 wurde die gleiche Abnahme gefunden. 



20 g Presshefe wurden mit 1 Liter einer Vio n. -Natron- 

 lauge in der Reibschale gut zusammengerieben. 



Es waren dann keine KnöUchen oder grössere Hefeaggregate 

 mehr sichtbar. 



Der üble Geruch am Anfang trat auch hier auf, aber schwächer. 



Der Seefischgeruch nach 24 Stunden war geringer. 



Jedenfalls war auch hier eine geringe Eiweisszersetzung ein- 

 getreten. 



Die Titration ergab nach 24 Stunden, dass von 20 g Presshefe 

 aus 1000 ccm Vio n. -Natronlauge 1,36 g NaOH gebunden wurden. 



Ein letzter Versuch wurde dann noch mit 10 g Presshefe 

 und 1 Liter Vioo n. -Natronlauge angestellt (ganz nach vorigem 

 Muster). 



Es ergab sich nach 24 Stunden keine Abnahme der Alkalizität 

 der Versuchsflüssigkeit. 



Das Natron wird also bei dieser Verdünnung (Vioo n. = 0,04 %) 

 von der Hefe nicht mehr absorbiert. 



Das stimmt mit einer früheren Beobachtung an Kaliumhydroxyd 

 überein. 



Dieses vermag bei 0,05 "/o das Wachstum der Hefe nicht zu 

 unterdrücken. 



Dabei ist KOH eine stärkere Base als NaOH. 



Da das Kaliumhydroxyd öfters geprüft wurde, so seien einige 

 Notizen über die Schädlichkeit dieses Alkali angeführt. 



Zu vorhin erwähntem Resultat über Hefe und Kali kam ich, 

 indem ich Gär- und Nährlösungen mit bestimmten kleinen Mengen 

 von Kali versetzte und dann Spuren von lebender Hefe hineingab. 

 Es zeigte sich, dass, schon von 0,05 *^/o KOH angefangen, die Ver- 

 mehrung der Hefe eintritt (Allgemeine Brauerei- und Hopfenzeitung 

 1912 16. November). 



