über die Bindung der Gifte duich das Protoplasma etc. 457 



So begünstigt zum Beispiel Chromsäure 1:600 000, Ameisen- 

 säure bei 1:40000 bis 1:10000 die Hefegärung (Schulz im Arch. 

 d. ges. Physiol. Bd. 42). 



Ein gewisser Prozentsatz von Milchsäure trägt nach Beyerinck 

 (Arch. n6erl. 23. 1890) zur Hefebildung bei; daher soll es kommen, 

 dass Hefe und Milchsäurebakterien in Symbiose zusammenleben. 



0,001% ige Flusssäure fördert die Keimung der Linse (Bokorny 

 in Biochem. Zeitschr. Bd. 50 Heft 1 und 2). 



In allen diesen Fällen der Unschädlichkeit oder der Reizwirkung 

 findet vermutlich keine Bindung der Säure infolge zu grosser Ver- 

 dünnung statt. 



Bei welcher Konzentration die Säure gebunden wird, ist in den 

 einzelnen Fällen zu ermitteln. 



Im allgemeinen wird eine Bindung von der Konzentration an 

 eintreten, bei welcher der Stoff schädlich zu wirken beginnt. 



Schwefelsälire. 



Bei welcher Verdünnung vermag sie Hefe zu töten? 



Um das zu entscheiden, wurden je 50 ccm Gär- und Nähr- 

 lösung^) mit 0,05-, 0,1-, 0,5- und l"/oiger Schwefelsäure vepetzt, dann 

 mit Spur (Platinöse voll dünner Hefeflüssigkeit, das ist in Gär- und 

 Nährlösung verteilter Hefe) geimpft. 



Die Hefe war so wenig, dass sie keine Trübung hervorrief. 



Ein Kontrollversuch ohne Säurezusatz wurde ebenfalls aufgestellt. 



Nach 24 stündigem Aufenthalt der Versuche im Brütofen (bei 

 25 — 30 "^ G.) zeigte sich nur beim Kontrollversuch und dem Versuch 

 mit 0,05%iger Schwefelsäure eine Vermehrung. 



Es bildete sich ein merklicher Hefeabsatz. 



Unter dem Mikroskop waren viele Sprossverbände in der Flüssig- 

 keit auffindbar. 



Somit war die Hefe bei Gegenwart schon von 0,1 ''/oiger Schwefel- 

 säure nicht vermehrungsfähig. ... 



Bei 0,5 ^lo und 1 °/o natürlich erst recht nicht. 



Dass die Hefe in allen diesen drei Fällen auch wirklich ab- 

 getötet war, ist ja nicht ohne weiteres zu schliessen. 



Möglich, dass die Anwesenheit von O,l**/oiger Schwefelsäure bloss 

 den Vermehrungs-(Sprossungs-)Vorgang unterdrückt. 



l)'Hier wie fast immer: 10 "/o Dextrose + 0,5 "/o Asparagin -1- 0,05 ^/o 

 PO4KH2 + 0,025 0/0 Bittersalz + Spur Chlorcalcium. 



