460 Th. Bokorny: 



Quantität Hefe weggenommen wird, wurden zunächst 20 g 

 Presshefe mit 100 ccm Normalschwefelsäure (einer 

 4,9*^/0 igen Säure) in der Reibschale gut zusamraengerieben, bis keine 

 Knöllchen und Körnchen mehr erkennbar waren. 



Dann wurde die Flüssigkeit mit der Hefe in einem Becherglase 

 ruhig 24 Stunden lang stehengelassen. 



Nach dieser Zeit war die Hefe völlig abgesetzt. 



Durch die Abtötung war natürlich die Schwefelsäure etwas ver- 

 dünnt worden. 



Denn das Hefewasser hatte sich damit vermischt; das anhänciende 

 Wasser und die Vakuolenflüssigkeit, welche durch das Absterben der 

 Plasmahaut austreten kann, sind zusammen' das austrittsfähige 

 Wasser der Presshefe; wahrscheinlich ist auch noch etwas Imbibitions- 

 wasser aus dem Plasma dazuzurechnen, da beim Abtöten mit Säuren 

 eine Gerinnung der gerinnbaren Proteinstoife eintritt und damit die 

 Quellung geringer oder ganz aufgehoben wird. 



Ich schlage die erfolgte Verdünnung auf höchstens 10 "/o an. 



Die Titration ergab: 10 ccm der zum Versuch verwendeten 

 Schwefelsäure erforderten nur 7,5 ccm Normalnatronlauge zur Neu- 

 tralisation. 



Es hatte also eine beträchtliche Abnahme der Azidität statt- 

 gefunden. 



Die Versuchsflüssigkeit wurde nun noch weiter 2 Tage stehen- 

 gelassen. 



Dann abermals Titration. 



Es zeigte sich keine weitere Abnahme des Säuregehaltes. 



Auf 7,5 ccm der Normallauge treffen also 10 ccm der Versuchs- 

 flüssigkeit. 



Da aber eine etwa 10 ^,'o ige Verdünnung durch das Hefewasser 

 stattgefunden hat, so würden 7,5 ccm Normallauge schon aus diesem 

 Grunde mehr als 7,5 ccm der Versuchsschwefelsäure nach dem Ver- 

 such zurNeutralisationbeanspruchthaben, nämlich 7,5 +0,75 =8,25 ccm 

 Schwefelsäure. 



Es sind also nur 1,75 ccm Säureabnahme auf 10 ccm Versuchs- 

 flüssigkeit zu rechnen. 



Das macht im ganzen 17,5 x 0,049 = 0,86 g Schwefelsäure. 



0,86 g Schwefelsäure sind aus 100 ccm Normal- 

 schwefelsäure durch 20 g Presshefe binnen 24 Stunden 



