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über die Bindung der Gifte durch das Protoplasma etc. 475 



Die Masse wurde in einem Becherglase 72 Stunden lang stehen- 

 gelassen. 



Nach dieser Zeit wurden 10 ccm der Flüssigkeit herausgenommen 

 und alkalimetrisch gemessen. 



Es zeigte sich, dass eine 1,5 ccm n.-Oxalsäure entsprechende 

 Säuremenge pro 10 ccm entschwunden war. 



Das macht im ganzen 15 ccm n.-Oxalsäure oder .. „^„ = 0,945 g 

 Oxalsäure. 



20 g Presshefe vermögen also aus 100 ccm einer 6,3 "/o igen 

 Oxalsäurelösung binnen 72 Stunden 0,945 g Oxalsäure zu 

 binden. 



Versuch ß: 10 g Presshefe wurden mit 250 ccm einer 

 Vio n.-Oxalsäure (0,63 ^/o) gut gemischt bis zur feinsten Ver- 

 teilung der Hefe, dann 72 Stunden stehengelassen. 



Als nun titriert wurde, zeigte sich, dass keine Oxalsäure 

 gebunden worden war. 



10 g Presshefe vermögen aus 250 ccm einer 0,63 "/o igen Oxal- 

 säurelösung 0,00 g Oxalsäure zu binden. 



Das negative Resultat ist nur so zu erklären, dass eben 0,63*'/oige 

 Oxalsäure das Hefeprotein chemisch nicht mehr anzugreifen vermag. 



Versuch y: Ehe mir das Resultat von a und ß bekannt war, 

 stellte ich noch folgenden Versuch auf: 



10 g Presshefe wurden mit 1000 ccm einer Vioo n.-Oxalsäure 

 gut vermischt und dann 72 Stunden lang stehengelassen. 



Die Titration ergab nun, dass keine Oxalsäure gebunden 

 worden war. 



Das Resultat war, nachdem Versuch ß fertiggestellt war, voraus- 

 zusehen. 



Hefe vermag sowohl aus 0,63 *^/o iger wie auch aus 0,063 % iger 

 Oxalsäurelösung keine Säure durch Bindung wegzunehmen. 



Die Verdünnung ist zu gross. 



Wir haben hier denselben Fall wie bei Essigsäure, wo bei 0,6 ^/o iger 

 Verdünnung keine Reaktion mehr gefunden wurde. 



Es ist somit nachgewiesen, dass die Oxalsäure ähnlich wie Essig- 

 säure gegen Hefe sich verhält. Gleiche Äquivalentgewichte haber 

 ähnliehe Wirkung. Erst die Konzentration von mehreren Gewichts- 

 prozenten greifen die beiden Säuren an. 



Pflüger 's Archiv für Physiologie. Bd. 156. 31 



