512 Th. Bokorny: 



Die Bindung von primärem Natriumsulfit durch die Hefe ist 

 von grossem physiologischem Interesse. 



Denn saures schwefligsaures Natron ist ein Stoff, der sich mit 

 Aldehyden verbindet. 



Derselbe bildet mit dem Aldehyd ein oxysulfonsaures Salz, 

 welches durch Kochen mit verdünnter Schwefelsäure gespalten werden 

 kann, unter Freiwerden von schwefliger Säure; es wird in die Kom- 

 ponenten zerlegt; aus HNaSOg wird SOg entwickelt. 



OH "I 

 CHg • CHO + SOgHNa^ CH3 • CH^' ^ ,, [ Bildungsgleichung 



^SÜgNaJ 



CH3 ■ CH<1"',, = CH3 . CHO + S03HNa I ^^f^f"«'' 



\SO3Na l gleichung 



HNaSOs + H2SO4 = HNaS04 -f H2SO3 r Freiwerden der 



H2O + SO2 1 schwefligen Säure. 



An die Reaktion der Hefe (und anderen Plasmas mit primärem 

 Natriumsulfit) knüpft sich demnach ein grosses physiologisches Interesse. 



Es handelt sich um den Nachweis von Aldehydgruppen im aktiven 

 Protein. 



Weitere Untersuchungen über das physiologische Verhalten des 

 primären Sulfites sind geplant. 



Hefe und Formaldehyd. 



Auch an dieses Gift knüpft sich ein grosses physiologisches 

 Interesse. 



Denn der Formaldehyd reagiert besonders leicht mit Amido- 

 gruppen, namentlich labilen, wie sie im Plasmaprotein vermutlich 

 da sind (0. Loew). 



Darum wirkt Formaldehyd noch bei grosser Verdünnung giftig. 



Spaltpilze und Algen werden noch durch 0,1% getötet; auch 

 pathogene Bakterien werden durch dieselbe Verdünnung , ja sogar 

 durch noch schwächere Lösungen vernichtet. 



0,01 ^lo reicht aus, um die Fäulnis zu verhindern. 



Blütenpflanzen sterben durch 0,1% binnen 2 — 6 Tagen ab. 



Durch 0,01 "/o CHgO wird die Entwicklung der Hefe gestört. 



Demnach ist wohl anzunehmen , dass sich der Formaldehyd 

 leicht mit dem Hefeprotein verbindet. 



Der Nachweis dieser Verbindung gelingt, wenn man 20 g Press- 

 hefe in 1 Liter 0,1 °/oiger Formaldehydlösung verbringt und 24 Stunden 

 unter öfterem Umrühren darin liegen lässt. 



