148 Bernhard Schöndorff und Kurt Wachholder: 
eine Zusammensetzung von 10,88°o Eiweiss, 6,58°/o Fett, 2,79 %e 
Mineralstoffen. ... .“ 
Auch diese .Analysen tragen mit keinem Worte der Frage 
Rechnung, inwieweit die Kohlehydrate und besonders das Glykogen 
an der Zusammensetzung der Fische beteiligt sind, und welche Rolle 
sie im Stoffwechsel dieser Tiere spielen. 
Eine umfangreiche Untersuchung von Liehtenfelt!) über die 
Zusammensetzung von Meeresfischen, in der er auch die ältere über 
diesen Gegenstand erschienene Literatur berücksichtigt, erwähnt mit 
keinem Worte, dass ausser Eiweiss und Fett auch Kohlehydrate, ins- 
besondere Glykogen einen Bestandteil der Fische ausmachen. Auch in 
der Arbeit von Suzuki, Joshimura, Jamakawa und Irie°), in 
welcher die Zusammensetzung des Fleisches verschiedener Süsswasser- 
fische angegeben ist, findet man au keiner Stelle Angaben über Glykogen. 
Wir haben es daher unternommen, dieser Frage näherzutreten, 
und bringen zunächst die in der Literatur vorhandenen Angaben 
über das Vorkommen von Glykogen bei Fischen. 
Schon der Entdecker des Glykogens, Claude Bernard?°), hat 
Fische auf das Vorhandensein von Leberzucker untersucht und eibt 
als Resultate zweier Analysen von Cyprinus barbus an: Gewicht der 
Leber 820 g; Zucker in Gewichtsprozent 0,29; Gesamtmenge der 
Leber 1,80 g. Von Fischen zeigten Leberzucker: Perca fluviatilis, 
Perca labrax, Cyprinus albuinus, C. idus, C. carpio, C. dobula, 
C. barbus, Salmo fario, Gadus morrhua, Pleuroreetus marinus, 
Muraena anguilla, M. conges, Aceipenser sturia, Squalius canieula 
und Raja clavata. Raja batis, die etwas länger nach dem Tode ge- 
legen hatten, enthielten keinen Zucker. 
„Die Reptilien und die Fische“, sagt Bernard, „unterscheiden 
sich von den Warmblütern, was den Zuckergehalt der Leber betrifft, 
durch eine viel beträchtlichere Widerstandsfähiekeit gegenüber den 
Wirkungen des Hungers. So liess sich bei Kröten, Nattern und 
1) Lichtenfelt, Über die chemische Zusammensetzung einiger Fischarten, 
warum und wie sie periodisch wechselt. Pflüger’s Arch. Bd. 103 8. 353ff. 1904. 
2) Suzuki, Joshimura, Jamakawa und Irie, Über die Extraktiv- 
stoffe des Fischfleisches. Zeitschr. f. physiol. Chemie Bd. 62 S. 1. 1909. 
3) Claude Bernard, Nouvelle fonction du foie, considere comme organe 
producteur de matiere sucree chez l’homme et les animaux. Paris 1852. Als 
These der Faculte des sciences von Paris vorgelegt am 17, März 1853. Deutsch 
von V. Schwarzenbach. Würzburg 1853. 
