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Die ChlorwasserstofFsäure hatte also nur phosphorsaure Salze 

 aufgelöst" 1). 



Nach dieser letzten Beobachtung erscheint aber die Annahme 

 phosphorsaurer Alkalien in der Milch nicht mehr ganz so willkür- 

 lich als die Behauptung , es seien keine solchen in derselben 

 enthalten. 



Ich werde jetzt noch einen Einwurf, der gegen meine Darle- 

 gungen gemacht werden könnte, näher beleuchten. 



F. Hoppe hat in seiner schon angezogenen Arbeit 2) über die 

 Milch zu beweisen gesucht, dass die saure Reaction frischer, noch 

 ungeronnener Milch von freier Milchsäure herrührt. 



Er nimmt damit die ältere Ansicht von Berzelius gegen eine 

 Behauptung Lehmann 's in Schutz. Der Letztere hatte nämlich die 

 Ansicht ausgesprochen , dass die saure Reaction gesunder Milch in 

 vielen Fällen von saurem phosphorsauren Natron herrühren möge. 



H p p e 3) versetzte 400Kubik-Centim. frischer Milch mit über- 

 schüssigem Alkohol, rührte durcheinander und filtrirte. Das Filtrat 

 wurde auf dem Wasserbade bei massiger Wärme auf ein kleines Volum 

 verdunstet, der Rückstand mit Äther unter häufigem Umschütteln 

 stehen gelassen , das reine Ätherextract wurde abgegossen, der 

 Äther verdunstet und der saure Rückstand untersucht. 



Es fand sich Milchsäure, aber keine Phosphorsäure darin vor. 

 Man könnte nun in Zweifel ziehen, dass in dieser Beziehung zwischen 

 der frischen sauer reagirenden Milch und unserem Lösungsgemenge, 

 wenn dasselbe eben durch Zusatz einer Säure noch vor demErschei- 

 nen eines Niederschlages sauer geworden ist, eine Übereinstimmung 

 besteht. 



Theoretisch lässt sich die Frage, ob die Milchsäure frei oder 

 gebunden in der frischen Milch enthalten sei, eben so wenig bejahend 

 als verneinend beantworten, da wir eben keine ausreichende Theorie 

 der Verwandtschaftserscheinungen besitzen. 



Ich werde aber zeigen, dass man auf dem Wege des Versuches 

 für unser angesäuertes Lösungsgemenge zu ganz ähnlichen Resulta- 

 ten gelangt, wie sie Hoppe für die frische sauer reagirende Milch 



') Es folgt dann noch die Analyse der «Inreh Veibreniiung der Kohle erhaltenen 

 Asche. 



2) Seite 432. 



3) L. c. p. 433. 



