Suc Dr CAroTTEs. 105 
résultant de l’évaporation du suc altéré, je la divisai en la 
triturant avec de l'alcool, et lorsqu'elle fut bien délayée, je 
chauffai le mélange. 
Les quatre cinquièmes de la matière se dissolvirent dans 
Valcool, il ne resta qu'environ un gramme d’une matière 
sèche, pulvérulente. L'alcool étoit fortement coloré en brun 
rougeûtre, et par le refroidissement il s’en déposa de petits 
cristaux sous la forme de mamelons, colorés comme la 
liqueur de laquelle ils s’étoient séparés, et qui avoient la 
saveur sucrée de la manne. 
Par une seconde et une troisième évaporation j'obtins de 
nouveaux cristaux semblables aux premiers. Je les réunis, 
et les fis dissoudre à plusieurs reprises dans de nouvelles 
portions d'alcool; à chaque fois ils avoient moins de couleur, 
et abandonnoient par ce moyen la matière qui les coloroit, 
évidemment plus soluble que la mannite dans l'alcool, et 
qui ne s’en séparoit pas comme celle-ci par le refroidisse- 
ment. . 
Je parvins ainsi à obtenir la mannite du suc de carottes 
altéré dans l’état de pureté; quoïqu'elle ne soit pas tout-à- 
fait aussi blanche que celle retirée de la manne en larmes, 
elle n’en présente pas moins toutes ses autres propriétés. 
J'ai préparé pour objet de comparaison et par le même 
procédé de la mannite pure, et l’on peut voir qu’elle ne 
diffère de celle fournie par la carotte que par la nuance de 
couleur. 
La saveur, l'odeur , la cristallisation de ces deux substances 
sont parfaitement identiques. 
Comme on pouvoit objecter que peut-être la mannite 
Méin. du Muséuns, À. 4. 14 
