139 
_ EXPÉRIENCES 
SUR L’ACIDE SORBIQUE. 
PAR M VAUQUELIN. 
M. Donovan, en soumettant de nouveau les sucs acides 
de quelques végétaux à l’analyse chimique, a reconnu qu'ils 
contenoient un acide nouveau que Scheele et ceux qui l’ont 
suivi ont confondu avec l’acide malique, et par une singu- 
larité assez remarquable, l'acide des pommes qu’on croyoit 
entièrement formé d'acide malique s’est trouvé au contraire, 
pour la plus grande partie, composé de cet acide particulier. 
M. Donovan ayant rencontré cet acide plus abondamment 
dans le fruit du sorbier des oiseleurs que dans tout autre, 
lui a donné le nom d’acide sorbique pour le distinguer de 
l'acide malique, auquel il est presque toujours mélangé en 
plus ou moins grande quantité dans les végétaux, excepté 
seulement dans la joubarbe où M. Donovan dit ne l'avoir 
pas trouvé. 
* Les caractères spécifiques reconnus à cet acide par M. Do- 
novan, au moins ceux quise trouvent dans la traduction qu’on 
nous à donnée de son mémoire, ne me paroïssant pas assez 
prononcés pour constituer une espèce nouvelle, je me suis dé- 
terminé à en préparer une grande quantité, afin de pouvoir 
18 * 
