SUR L'ACIDE SORBIQUE. 143 
surnage ce précipité dépose aussi quelques cristaux qui sont 
plus blancs, plus volumineux et plus brillans. Si l’on préci- 
pite l'acide sorbique en plusieurs fois, le premier précipité 
sera plus coloré que le second; le troisième ne le sera plus 
et les cristaux dont il sera formé seront plus brillans. 
Un décilitre de sue de sorbier a absorbé pour être saturé 
cinq grammes de sous-carbonate de pores 
Si l’on sature le suc de sorbier avec de la potasse et qu w'on : 
le précipite ensuite par l’acétate de plomb, le précipité pa- 
roit plus abondant que si le suc n’avoit été saturé, et au 
lieu de prendre la forme cristalline au bout de six heures, il 
ne la prend qu'après quarante-huit heures, et même pas aussi 
complétement, mais cet effet commence toujours par la partie 
supérieure. La couleur du précipité, au lieu d’être rosée, 
est d’un jaune-verdâtre. 
Le sorbate de plomb est peu soluble dans l’eau froide, 
mais il l’est sensiblement dans l’eau bouillante; sa dissolution 
cristallise en refroiïdissant en belles aiguilles blanches, bril- 
lantes et nacrées qui ressemblent beaucoup à de lacide ben- 
zoïque sublimé. 
Pendant que le sorbate de plomb bout avec l’eau, la partie 
qui n'est pas dissoute ; faute d’ eau, se ramolht, se fond en 
quelque sorte et se réunit en une seule masse qui s'élève 
au-dessus de la liqueur par la force de l’ébuilition et re- 
tombe au fond du vase où elle s'attache lorsque la liqueur 
cesse de bouillir. 
La dissolution de ce sel est légèrement acide, ce qui a 
sans doute fait eroire à M. Donovan qu’en bouiljant ainsi, le 
sorbate de plomb se décomposoit en swr-sel et en sous-sel, 
