144 SUR L’ÂACIDE SORBIQUE. 
mais si l’on traite le résidu successivement avec différentes 
quantités d’eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit entièrement 
dissout, l’on voit que chacune des dissolutions est légèrement 
acide, et que cependant il ne reste qu’une quantité infini- 
ment petite de matière insoluble très-colorée, et qui est 
composée d’oxide de plomb uni à l'acide phosphorique et à 
une matière colorante, ainsi qu'on le démontrera plus bas. 
Toutes ces dissolutions cristalisent par le refroidissement, et 
leurs eaux-mères donnent de nouveaux cristaux par l’évapo- 
ration. Le sorbate de plomb cristallisé et desséché pendant 
plusieurs jours à une température de 4o à 5o degrés contient 
douze et demi pour cent d’eau qu’on en peut séparer par une 
chaleur plus forte. Ainsi desséché, ce sel analysé par l'acide 
sulfurique a donné 33 d’acide et 67 d'oxide de plomb. 
Ayant recherché avec tout le soin possible la présence du 
malate de plomb parmi le sorbate, sans pouvoir y parvenir, 
j'ai soupconné que ce sel étoit peut-être resté dans les eaux- 
inères d’où j’avois précipité l'acide sorbique par l’acétate de 
plomb, mais tout ce que j'ai fait pour l'y découvrir a été 
inutile. D'un autre côté, j'ai fait bouillir dans l’eau du sor- 
bate de plomb provenant du suc de sorbier qui avoit été 
auparavant saturé par la potasse; il s’est dissout presque en 
totalité, et a cristallisé par le refroidissement, et l'évaporation 
de la liqueur; ce qui a refusé de se dissoudre ne faisoit pas 
la 4oe. partie du sel employé et avoit une couleur jaune-bru- 
nâtre : ce résidu délayé dans l’eau tiède, et soumis à l’action 
du gaz hydrogène sulfuré en excès ne nous a fourni que de 
l’oxide de plomb, une matière colorante et de l'acide phos- 
phorique. | | 
