SUR L ACIDE SORBIQUE. 147 
Traité avec l’acide nitrique, l’acide sorbique se convertit 
facilement et promptement en acide oxalique; il se dégage 
dès le commencement de l'acide carbonique qui accompagne 
le gaz nitreux ; par cette propriété et plusieurs autres, l'acide 
sorbique est celui qui se rapproche le plus de l'acide malique. 
Analyse de l'Acide sorbique. 
Un des moyens qui nous a le mieux réussi jusqu'ici pour 
faire l'analyse de l'acide sorbique, consiste à mêler le’sorbate 
de plomb bien desséché avec de l’oxide de cuivre également 
sec et à le chauffer dans l’appareil de M. Berzelius dont 
M. Bérard s’est servi pour analyser différentes matières ani- 
males. 
Dans les opérations que nous avons faites à cet égard, 
nous =vons employé un gramme de sorbate de plomb avec 
cinq grammes d’oxide de cuivre, plus deux grammes du même 
oxide qu'on a mis sur le mélange. Ce mélange chauffé gra- 
duellement a produit 170 centimètres cubes de gaz qui ayant 
été entièrement absorbées par la solution de potasse, doivent 
être regardés comme de l'acide carbonique. La perte de 
poids éprouvée par l'appareil a été de 800 milligrammes : la 
quantité d'acide contenue dans le sorbate de plomb em- 
ployé étoit, d’après l'analyse citée plus haut, de 330 milligr. 
* En calculant d’après ces résultats l’on trouve que 100 
parties d'acide sorbique sont composées : 
Hydrogène............ ba pero bb uno oi noob 16,8 
: Carbone....... Jebo too uob 00000 do donc as Cousin 28,3 
Oxigene....., cabine cs enceer--rit-eee0e0 0/10 
100,0 
