148 SUR L'ACIDE SORBIQUE. 
Les rapports entre l'hydrogène, le charbon et l’oxigène 
sont presque comme 1, 2, et 3 : l'hydrogène seulement est un 
peu trop abondant. 
Si l'on cherche maintenant le rapport de l’oxigène de 
l'acide sorbique avec celui des bases qu’il sature, l’on trouve 
qu'il est comme 4 à 1 : l’on s’en convaincra en jetant les 
yeux sur l'analyse des sorbates de chaux et de plomb. 
Cependant ces rapports ne se trouvent pas exactement 
dans le sorbate de barite, dont l’oxigène seroit comme 4+ à 1; 
mais il est possible que le sel n’ait pas été parfaitement des- 
séché, et que j’aie compté comme acide quelque portion 
d'humidité. 
Les propriétés que M. Donovan avoit reconnues à l’acide 
sorbique et surtout celle que présente sa combinaison avec 
l’oxide de plomb étoient déjà très-propres à faire penser que 
c’étoit un acide nouveau; cependant elles laissoient peut- 
être encore quelque chose à désirer pour porter la convic- 
tion; celles que j'ai ajoutées en confirmant l’opinion de 
M. Donovan, sur le point principal, rendent Fhistoire de cet 
acide un peu plus complète, et prouvent que le fruit du sor- 
bierne contient pas d’acide malique comme l’a cru M. Donovan. 
Cet acide qui est blanc, sans odeur, et dont la saveur est 
agréable quand il est pur, pourroit, en cas de besoin, rem- 
placer l'acide tartarique et l'acide citrique dans la médecine 
et dans les arts; mêlé à un syrop simple ou aromatisé en 
quantité convenable, il forme une boisson très-agréable. 
