260 FANES DE POMMES DE TERRE. 
Les pommes de terre, de même que tous les autres 
végétaux, ne créent point les alcalis qu'ils contiennent, ils 
ne font que les absorber dans la terre où ces alcalis se 
rouvent, ainsi qu'on le pense depuis long-temps , et ainsi 
que l’a prouvé récemment M. Théodore de Saussure par 
des expériences dirigées ad oc. 
I suit de là, qu’une terre riche en sel donnera des vé- 
gétaux qui fourniront beaucoup de salin par la combustion, 
lequel salin sera plus ou moins riche en alcali, suivant que 
les plantes qui l’ont fourni, contenaient plus ou moins de 
sels décomposables au feu, tels que des acétates, des oxa- 
lates, des tartrates, des malates et nitrates, etc. 
Il ne paroït pas douteux que de petites quantités de sels 
dans la terre, ne contribuent à sa fertilité. Mais si chaque 
année on brüle les produits de cette terre pour en retirer 
les sels, et qu’on ne lui en rende pas, il est évident que 
la quantité de ces sels diminuera successivement , et qu’au 
bout d’un certain temps, surtout si on ne change pas l’es- 
pèce de végétal, la terre n’en donnera plus et deviendra 
beaucoup moins fertile. ; 
La spéculation proposée dans le Mémoire de la chambre 
de commerce d'Amiens n’est donc pas si avantageuse, car 
non-seulement tous les terrains ne donnent pas une aussi 
grande quantité d’alcali que celui où ont crû les pommes 
de terre dont on parle dans le Mémoire cité, mais encore 
en supposant qu’ils fussent tous également riches, ils ne 
tarderaient pas à s’appauvrir et à présenter moins d'avantages, 
Je dis même que si toutes les terres de la France étaient 
aussi abondantes en alcali que celles dont on vient de parler, 
