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RECHERCHES CHIMIQUES 
Sur plusieurs Corps gras, et particulièrement sur 
leurs combinaisons avec les Alcalrs. 
PAR M. CHEVREUL. 
SEPTIÈME MÉMOIRE. 
Lu à l’Académie des Sciences le 26 février 1818. 
PREMIÈRE PARTIE. 
De la Cétine (spermaceti). 
x: Dans mon cinquième Mémoire sur les corps gras où 
j'ai examiné la cétine, j'ai dit que cette substance se saponi- 
foit difficilement par la potasse, qu'elle se convertissoit 1°. en 
une matière soluble dans l'eau, différant du principe doux 
des huiles en ce que sa saveur n’étoit pas sucrée; 2°. en un 
acide gras congenère de l’acide margarique, auquel j’ai donné - 
le nom de cétique; 3°. en un autre acide gras qui m’a paru être 
analogue à l'acide oléique. J’avois fondé l'existence de l’acide 
cétique comme corps particulier, sur ce que le savon de cé- 
tine, ayant d’ailleurs toutes les propriétés apparentes d’un 
savon ordinaire bien fait, se délayoit dans l’eau chaude à 
7od. en une matière émulsive homogène, sans qu'il se ma- 
_nifestät à la surface du liquide une matière grasse fondue, 
sur ce que la matière en suspension, après avoir été séparée 
