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surface ; mais l'ayant exposée un moment au soleil, elle 
jaunit , et devint demi-transparente. Dans cet état, elle se 
_ fondit, sans dégager d'eau. 
29. D'où il suit que la matière grasse, fusible à 52d, que 
Von obtient de la cétine traitée par la potasse, n’est point acide 
au tournesol, quand elle a été purifiée par la baryte et l’al- 
cool d’une petite quantité d'acides margarique et oléique, et 
qu'elle n’est pas susceptible de fournir un mucilage avec la 
potasse (1). 
| CHAPITRE III. 
Action de la potasse et du margarate de potasse dissous 
- dans l'eau sur la cétine. 
30. Ayant observé l’action de la potasse et de la portion de Ia 
cétne saponifiée sur la portion qui ne l’avoit point été 10. dans 
(1) Quoique je n’aie pu séparer, au moyen de l'alcool , plusieurs sortes de corps 
de cette matière grasse fusible à 52%, cependant mes expériences ne sont pas assez 
nombreuses pour classer définitivement cette matière parmi les espèces de corps 
gras. | 5 
Je ferai observer que l’Auile jaune séparce de la cétine du commerce par 
l'alcool , voyez n°. 2, donne, comme la cétine, quand on la traite par la potasse, 
une substance grasse non acide; maïs celle-ci au lieu d’être fusible à 52% se fond 
à 201 environ : en outre, elle ne produit pas de principe doux, elle donne de 
l'acide margérique et de l'acide oléique. Elle ne s'empâte d’ailleurs que tres- 
difficilement. 
L'huile jaune que j'ai obtenue, encore fluide à 18, et qui dans cet état 
retenoit probablement de la cétine, seroit-elle le résultat de l’action de la lumiere 
sur la cétine? ou plutôt seroit-elle formée d’une huile liquide naturellement con- 
tenue dans la cétine du commerce, et qui auroit été plus ou moins altérée par 
les agens que nous venons de nommer? Quelle que soit au reste l’origine de cette 
huile, je pense qu'on doit regarder sa couleur et son odeur comme étant dues à 
des principes particuliers. 
Mém. du Muséum. À. 4. 36 
