284 RECHERCHES CHIMIQUES 
rature qui n'est guère que de 64, est remarquable, suivant 
moi, en ce qu'il peut faire espérer que les causes de plusieurs 
phénomènes que l’on observe dans les fluides des animaux 
vivans, et que l’on regarde généralement comme indépen- 
dantes des forces physiques et chimiques, rentreront un 
jour dans le domaine de l’aflinité, 
CHAPITRE IV. 
De l’action sur le tournesol, des solutions de surmagarate 
de potasse dans des alcools de diverses densités. 
on L'existence de l'acide que j'ai appelé cétique étoit fon- 
dée sur deux observations principales: r0. sur ce que la z2asse 
savonneuse résultante de l’action de la potasse sur la cétine, 
délayée dans l’eau chaude à 704, ne laissoit point séparer de 
matière grasse à sa surface, ce qui alors me sembloit prouver 
que la matière grasse avoit été complètement acidiliée par 
l’action del'aleali; 20. surce que le tournesol n’étoit point rougi 
par la solution alcoolique de la matière insoluble qui se sépare 
lorsqu'on traite par l’eau la masse savonneuse de cétine, ce 
qui me sembloit prouver l'absence du surmagarate de potasse 
dans cette matière insoluble. Les expériences rapportées dans 
le chapitre précédent expliquent comment j’avois pu ürer 
une fausse conclusion de la première observation. Il me 
restoit à expliquer pourquoi la solution alcoolique d’une ma- 
tière qui contenoit bien certainement du surmargarate de po- 
tasse, ne rougissoit point le tournesol. Lorsque je découvris 
la véritable nature de cette matière, je crus un moment que 
ja substance grasse non acide qui s’y trouvoit étoit alcaline, 
