SUR DES Corps GRAS. 285 
et qu'elle neutralisoit l'excès d'acide du surpargarate de po- 
tasse. Mais l'expérience n’ayant démontré la fausseté de cette 
opinion, je fus conduit à chercher une autre explication. Je 
la trouvai dans la grande concentration de l'alcool que j’avois 
certainement employé dans mes premières recherches sur la 
céune ( voyez le 5e. Mémoire ); en voici la preuve. 
40. Si l'on fait chauffer 0,802 de surmargarate de potasse 
dans 58" d’alcool d’une densité de 0,591, on obtient une 
solution qui ne précipite rien lorsqu'elle se refroidit à 3od, et 
qui ne rougit point 08,26 d'extrait aqueux (r) de tournesol 
que l’on y ajoute goutte à goutte, lors même qu’on porte la 
liqueur à l’ébullition. Que l’on verse ensuite dans la solution 
sr. d’eau, il ne se produira point de précipité, mais le tour- 
nesol passera au rouge. Pour rendre l’expérience plus frap- 
pante, il est bon de colorer l’eau en bleu par du tournesol, 
afin d’éloigner l'idée que l'effet produit tiendroit à de l'acide 
contenu dans l’eau. Enfin si l’on ajoute ro8r: d’eau à la liqueur 
rouge, il se précipite du surmargarate de potasse, et le tour- 
nesol repasse au bleu. 
41. J'ai fait voir dans mon premier Mémoire, que dans le 
cas où le tournesel est rougi par une solution alcoolique de 
surmargarate de potasse, le tournesol est mis à nu et du 
margarate neutre de potasse est formé, et que lorsqu'on 
ajoute de l’eau à la liqueur rouge , l’eau en réduisant le mar- 
garate de potasse en surmargarate et en potasse, doit resti- 
Eau... ses. 2,81.770... 989. 
1) Cet extrait de tournesol contenoit { fe 
G) Matière fixe.....,. SORTIE 
Mérm. du Muséum. +. 4. 37 
