286 RECHERCHES CHIMIQUES 
tuer au tournespl l’alcali quil a perdu. Le nouveau fait que 
j'expose iei ne contrarie nullement cette explication; ear il 
le réduit à cet énoncé : l'excès d'acide margarique du sur- 
margarate de potasse dissous dans l'alcool à 0,791 est 
plus fortement attiré par le margarate neutre de potasse 
qu'il ne l'est par la potasse du tournesol; ce qui n'a pas 
lieu poux: le surmargarate de potasse dissous dans un'al- 
cool dont la densité est de 0,914 environ. 
42. L'erreur que j'ai commise dans mon premier travail étant 
ainsi expliquée par l'expérience que je viens de rapporter, je 
trouvai celle-ci assez intéressante pour rechercher quelle 
pouvoit être l'influence que eau exerçoit sur l'alcool qui 
tenoit du surmargarate de potasse en dissolution. J’observai 
d’abord que quand on ajoutoit de l'extrait aqueux de tour- 
nesol à une solution de surmargarate dans l'alcool à 0,797, 
il se produisoit un précipité bleu qui n’étoit pas dissous , 
lors même que l'alcool étoit chaud, car celui-ci filtré bouil- 
lant, laissoit des flocons bleus sur le filtre, et passoit incolore. 
Pour savoir jusqu'à quel point l'insolubilité du tournesol dans 
l'alcool concentré s’étendoit, je fis dissoudre dans 58° d’al- 
cool 0,791, 08,02 d'acide margarique, et jy ajoutai goutte 
à goutte 0,826 d'extrait aqueux de tournesol. Sur-le-champ 
la liqueur passa au rouge pourpre. Je fis bouillr, et je filtrai. 
La liqueur passa colorée en rouge, et il resta des flocons 
d’un rouge foncé sur le papier. L’insolubilité de lex- 
trait de tournesol dans l'alcool n'étant point un obstacle à ce 
que l'acide margarique dissous dans ce liquide enlève la po- 
tasse au tournesol, je pense qu'une autre force concourt avec 
l'insolubilité, pour empêcher l'acide margarique, en excès à 
