SUR DES Corps GRAS. 289 
traité par l'alcool. L'alcool fut filtré, puis évaporé; il laissa 
0,863 d’un liquide syrupeux, roux, ayant une saveur douce, 
et en même temps très-désagréable. 
49. Matière grasse. Elle n’étoit presque pas colorée. Elle 
étoit fluide à 204. Abandonnée pendant trois jours à 174, elle 
déposa une assez grande quantité de cristaux. Son odeur étoit 
beaucoup plus forte que celle de l'huile naturelle. Elle avoit 
un goût de poisson et de rance excessivement désagréable. 
L'alcool la dissolvoit en toutes proportions, et cette solution 
rougissoit fortement lateinture de tournesol. Elle pesoit 3,834, 
5o. Il suit des expériences précédentes que 100 d'huile 
auroient donné à 
Matièreigrasse 4) 44e 20 :60:8 
Matières solubles dans l’eau. . . . 33,2 
Cette petite proportion de matière grasse, l'odeur forte qui 
s’étoit développée par la saponification, et qui s’étoit surtout 
manifestée lors de l’évaporation du liquide aqueux , me firent 
penser que l'huile du dauphin pouvoit être analogue à une 
huile que j'ai découverte dans le beurre, et dont je parlerai 
dans mon prochain Mémoire. D'un autre côté, le défaut de 
limpidité de la dissolution du savon ( n°. 47 ) me fit soupcon- 
ner que ce savon pouvoit contenir une matière grasse non 
acide, analogue à celle du savon de cétine, et qu'en consé- 
quence il étoit possible que la cétine existt dans l’huile de 
dauphin. C’est ce qui me conduisit à abandonner une cer- 
taine quantité de cette dernière à une température variant de 
Ed à rod. Il se forma des cristaux que je séparai par le filtre. 
L'huile filtrée, exposée à 3d—0, donna de nouveaux cristaux: 
que lon sépara de l'huile qui ne s’étoit point congelée.. 
