292 RECHERCHES CHIMIQUES 
CHAPITRE IIL 
Examen de l'huile du dauphin dont on avait separé la 
substance cristallisée. 
58. Sa couleur étoit un peu plus foncée que celle de l'huile 
dont la substance cristallisée n’avoit point été séparée. Son 
odeur étoit plus forte. Elle étoit parfaitement fluide à 20d, 
A cette température sa densité étoit de 0,924 , aulieu de 0,917, 
densité de l’huile contenant la substance cristallisée. 
59. 100 d’alcool d’une densité de 0,820 ont dissous avant 
de bouillir 140,4 d'huile. La solution n’a commencé à se trou- 
bler qu'à 534. Elle était légèrement acide au tournesol, et la 
liqueur rouge redevenoit bleue par l'addition d’eau , comme 
si elle eût contenu une graisse acide. Pour savoir s’il en étoit 
ainsi, ou si l’acidité étoit due au développement de l’acide 
que j'avois reconnu dans le Zquide aqueux provenant du. 
savon d'huile de dauphin décomposé par l'acide tartarique, 
m°.48, je traitai l’huile par la magnésie, par la raison que cette 
base neutralise bien les acides, et qu’elle n’a point la pro- 
priété d’acidifier les corps gras, dans les circonstances au 
moins où la potasse, la soude, les acidifient. (Voyez quatrième 
Mémoire, n°. 14.) | 
6o. Je pris environ G8- d'huile légèrement acide, 28: de 
magnésie caustique et environ 1008" d’eau. Les matières mê- 
lées à une douce chaleur formèrent une émulsion. On ajouta 
de l’eau. et on augmenta la chaleur en agitant continuellement 
Je mélange. On filtra l'eau encore chaude; elle n’avoit aucune 
pcidité. L’ayant fait évaporer à siccité avec les lavages de 
