SUR DES CORPS GRAS. 307 
mot, elle avoit toutes les propriétés que nous avons recon- 
nues au surmargarate de potasse. À l'analyse elle donna : 
Acide/marsarique., ie 512 1:00. #16 100 
Porassenine nan Nat ani 8,77 
91. L’acide margarique étoit presque inodore. Il cristalli- 
soit en petites aiguilles fines radiées. L’ayant fondu à 7od, il 
se congela à 554. Mais comme la boule du thermomètre n’en 
étoit pas entièrement recouverte, et que acide s’étoit abon- 
_damment troublé à 56d, je pense qu’on peut lui assigner cette 
dernière température pour point de fusion. 
92. Oléate de potasse. N fut décomposé après qu'il eut 
cessé de donner de la matière nacrée. L’acide oléique fut 
abandonné au froid. On en sépara une matière cristallisée. 
conséquent 100 d'huile saponifiée auroient donné 0,6 de matière non acide: 
L'observation précédente qu’un papier de tournesol see sur lequel on avoit 
étendu un oléate de baryte qui étoit avec excès d’acide n’avoil pas changé de 
couleur, mais. qu’il étoit devenu rouge par la présence de l'humidité, me conduisit 
à faire les expériences suivantes. 
L’acide oléique légèrement chaud dissout beaucoup d’oléate de baryte. Une: 
petite quantité d’alcool chaud peut dissoudre toute la matière, ou la partager 
en un sur-oléate qui se dissout et en un sur-oléate qui ne se dissout pas, et qui 
contient moins d’acide que le premier. En traitant à froid par l’alcool on sépare 
une matiere visqueuse satinée , et J’on dissout beaucoup d’acide et peu d’oléate, 
Les sur-oléates de baryte dissous dans l’alcool rougissent le tournesol ; lorsqu'ils 
soni secs , ils ne changent pas le papier de tournesol sur lequel on les étend, mais 
s'ils cont humides le papier devient rouge. 
Un papier de tournesol bien sec, trempé dans l'acide oléique, ne devient pas 
rouge; mais si après qu'on l’en a imprégné on l’expose à la vapeur d’eau, sur-le= 
champ il rougit. 
Il est sans doute remarquable que l’acide oléique se conduise en cela, comme 
le perchlorure d’étain. ; 
Ces expériences prouvent que /a teinture de tournesol et le papier de tourneso/ 
sec sont deux réactifs différens. 
