310 RECHERCHES CHIMIQUES 
d'acides margarique et oléique. La seconde substance ne 
pesoit que o%- 14. Elle étoit brune, infusible à 1004, soluble 
en totalité dans l’alcool bouillant : elle ne laissa pas de ma- 
tüière fixe quand on l’incinéra. 5 
or. D’après cette expérience , 100 de matière concrète 
auroient donné 
Matière grasse saponifiée. . . . . . 88,9 
Matière soluble dans l’eau. . . . . 11,1 
102. Telles sont les propriétés que m'a présentées la matière 
concrète séparée de l’huile de poisson du commerce. Elles me 
paroissent devoir faire placer cette matière plutôt à côté de 
la stéarine qu’à côté de la cétine ou de la substance cristallisée 
obtenue de l’huile de dauphin. Au reste, comme il ne seroit 
pas impossible que cette matière füt étrangère à la nature de 
l'huile de poisson, et qu’elle n’y est d’ailleurs qu’en très-pe- 
tite quantité, ce qui ne m'a pas permis de la soumettre à un 
grand nombre d'expériences, je ne regarde point cette opinion 
comme suffisamment établie. 
103. On peut conclure de tout ce quiprécède que l'huile de 
poisson du commerce que nous avons examinée, se rapproche 
de l'huile de dauphin par son odeur; mais qu’elle en diffère 
10, en ce qu’elle ne donne que des traces d’acide volatil par 
la saponification ; 20. en ce qu'elle ne fournit pas de substance 
cristallisée analogue à la cétine; 30. en ce qu’elle se saponilie 
plus facilement qu’elle, et sans produire de substance non 
acide en quantité notable; 4°. en ce quelle contient beau- 
coup plus de principe colorant. 
