SUR DES Corps GRAS. 3x 
Remarques sur les huiles de dauphin et de porsson. 
104. Outre l'acide delphinique qui existe dans les huiles 
de dauphin et de poisson du commerce, je crois qu'il faut ad- 
mettre un autre principe qui a l'odeur de poisson, et qui me 
semble identique avec le principe odorant que j'ai trouvé dans 
le cartilage du squalus peregrinus. Le corps dont je parle se 
manifeste surtout lorsqu’existant avec l’ammoniaque ou un 
sel ammoniacal , on mêle ces matières avec la potasse caus- 
tique. J’ignore si l'odeur de cuir que présente l'huile de dau- 
phin et l'huile de poisson saponifiées, si le principe colorant 
qui est très-abondant dans ces mêmes huiles vieilles , sont des 
principes immédiats simplement mis à nu, ou s'ils sont les 
résultats d’une altération qu'auroient éprouvée les principes 
que j'airetirés de ces huiles ou quelques autres quime seroïent 
échappés. Si le principe qui a l’odeur de cuir y est tout 
formé, il faudroit compter trois principes odorans dans ces 
huiles (1). 
(1) Depuis la rédaction de cet article, j’ai examiné un alcool dans lequel on 
avoit conservé pendant plusieurs années un petit dauphin dont on ignoroit l’es- 
pèce. L'alcool contenoit beaucoup d’acide delphinique et peu d’huile en solution; 
on recueillit à sa surface environ 5 grammes d’huile indissoute. Celle-ci fut 
réunie à celle qu’on obtint en distillant l'alcool : l'huile étoit acide. Elle céda à 
la magnésie une quantité sensible d’acide delphinique. 
100 d'huile ainsi désacidifiés, traités par la potasse, ont donné environ 
8,82 de principe doux syrupeux. 
2,87 d’acide delphinique. 
80,60 d’acides margarique et olcique. 
2,64 de matière grasse non acide. 
© D'où il suit que cette huile se rapprochoit de l'huile de poisson du commerce, 
par la couleur, par la petite quantité d’acide delphinique et de matière grasse 
non acide qu’elle a donnés par la saponification. Mais elle en différoit en ce que 
son odeur étoit plutôt celle du poisson que celle du cuir. 
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