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RECHERCHES CHIMIQUES 
Sur les Corps gras, et particulièrement sur leurs 
combinaisons avec les Alcalis. 
PAR M. CHEVREUL. 
SIXIÈME MÉMOIRE. 
Lu à l'Académie des Sciences le 26 août 1816. 
Examen des graisses d'homme, de mouton, de bœuf, de 
jaguar et d’ote. 
Hu d’entrer en matière, je vais rappeler aussi briève- 
ment que possible les recherches qui ont fait le sujet des cinq 
Mémoires sur les Corps gras que j'ai eu l'honneur de pré- 
senter à la Classe. Ce résumé offrira l’enchainement et les 
généralités de ces recherches , et servira de point de départ 
aux nouveaux travaux que j'ai entrepris sur le même objet. 
Dans le premier Mémoire j'ai fait connoître un corps qui, 
à toutes les propriétés génériques des graisses et des huiles, 
réunit la propriété caractéristique des acides : ce corps, que 
j'ai nommé margarine , a servi de type à un nouveau genre 
d’acides ternaires, qui est aux acides végétaux oxigénés ce 
que sont dans le règne inorganique les hydracides aux 
acides oxigénés. 
