136 RECHERCHES CHIMIQUES 
Le second Mémoire a eu pour objet l’analyse des produits de 
la saponification de la graisse de porc opérée par la potasse. 
Après avoir épuisé le savon de sa margarine, j'en ai retiré 
un Corps gras que j'ai désigné par la dénomination de graisse 
fluide. Ce corps, comme la margarine, s’unit à la potasse en 
deux proportions, mais il en diffère par sa fluidité, et la so- 
lubilité de sa combinaison saturée d’alcali dans l’eau froide. 
Enfin l'examen du liquide d’où le savon se sépare, a dé- 
montré que dans la saponification il se produit un principe 
doux semblable à celui que Scheele a observé dans l’eau où 
l'on a traité l’huile d'olive avec du protoxide de plomb. Ces 
recherches ont donc établi que le savon, qui avoit été re- 
gardé comme un composé d’une matière grasse et d’un al- 
cali, est réellement un composé double d’alcali et de deux 
corps gras acides. 
La composition du savon ainsi déterminée , j’ai établi les 
faits suivans dans le troisième Mémoire : 1°. Les produits es- 
sentiels de la saponification sont la margarine, la graisse 
fluide et le principe doux. Quant aux principes odorant et co- 
lorant trouvés dans beaucoup de savons, ils me paroissent 
accidentels. 20. Le gaz oxigène n'est pas nécessaire à la sapo- 
nification, ainsi que plusieurs chimistes l'ont pensé. 30. La 
graisse saponifiée est formée de margarine et de graisse 
fluide , et jouit conséquemment de l'acidité. La graisse na- 
turelle est formée de deux principes immédiats nouveaux, 
dont l’un a de l’analogie avec le suif, et l’autre avec l'huile 
liquide des végétaux; mais aucun de ces principes ne peut 
être confondu avec ceux de la graisse saponifiée ; car , loin 
d'être acides, ils paroissent plutôt posséder la propriété alca> 
