138 RECHERCHES CHIMIQUES 
opératiou dépendoit d’une force alcaline qui surmonte l’obs- 
tacle que la cohésion de quelques bases et l’insolubilité de 
leurs savons sembleroient devoir opposer au changement de 
la graisse en principe doux et en acides huileux; la seconde 
recherche, en démontrant que l’on peut opérer la saponifi- 
cation d’un poids donné de graisse , en n’employant que la 
quantité d’alcali strictement nécessaire pour neutraliser la 
margarine et la graisse fluide en lesquelles ce poids de graisse 
peut se convertir, à établi une base fixe pour l’art du sa- 
vonnier. Enfin, dans ce Mémoire , on a déterminé exacte- 
ment la capacité de saturation de la margarine, et toutes les 
analyses des savons de cette substance ont démontré qu’elle 
saturoit pour r00 une quantité de base contenant 3 d’oxi- 
gène. Sous ce rapport l’analogie de la margarine avec les 
acides est parfaite et confirme la manière dont nous l'avons 
envisagée dans les premiers Mémoires. 
La substance cristallisée du calcul biliaire humain , le sper- 
macéti, et l’adipocire des cadavres avoient été confondus 
dans une même espèce de corps gras, mon cinquième Mé- 
moire a été consacré à faire voir le peu de fondement de 
cette opinion. En effet, le calcul biliaire et le spermacéti pré- 
sentent les caractères des principes immédiats purs, tandis 
que l’adipocire, formé de margarine, de graisse fluide et d’un 
principe orangé, a toutes les propriétés d’une graisse sapo- 
nifiée. D'une autre part, le calcul biliaire diffère essentielle- 
ment du spermacéti; celui-ci se saponifie parfaitement dans 
des circonstances où le premier résiste absolument à l’action 
des alcalis. Le savon de spermacéti contient deux acides hui- 
leux, dont un seul a été bien examiné: celui-ci, congénère de 
