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la margarine et de la graisse fluide, s’en distingue par une 
capacité qui est environ moitié moins considérable. 
Les résultats les plus généraux de ces recherches sont done 
la découverte de trois acides huileux qui forment un nouveau 
genre parmi les corps doués de l'acidité ; ensuite la faculté 
d’acidifier la graisse, en la saponifiant , étendue, presqu’en- 
même temps que reconnue, à un assez grand nombre de 
bases qui diffèrent beaucoup les unes des autres par leurs 
propriétés physiques. Si ces généralités ne sont pas plus nom- 
breuses, cela tient à la inarche que j'ai suivie, qui peut pa- 
roître minutieuse au premier coup d'œil, parce qu’elle re- 
cule les généralités à la fin du travail, mais qui a le grand 
avantage d’être sûre et de retracer l'esprit d’induction qui a 
guidé un auteur dans ses recherches. En effet, quand on en- 
treprend un travail où tout est à faire, il faut d’abord poser 
des bases fixes qui servent de point de départ pour les expé- 
riences ultérieures, et de terme de comparaison pour les ob- 
servations nouvelles ; mais ces bases ne peuvent être d’abord 
que des faits particuliers ; on ne doit donc demander à celui 
qui les établit que de l'exactitude et de la précision. Ce 
n’est que par la suite, lorsque ses recherches seront assez 
multipliées, qu'on sera en droit d’exiger des généralités qui, 
en ajoutant au prix de ses premiers travaux, justifieront les 
détails avec lesquels il les avoit exposés. Or, dans les Mé- 
moires que j'ai présentés à la Classe, et qui m'ont sans cesse 
occupé depuis 1811, je me suis laissé constamment diriger 
par cette méthode. Ainsi, dans le résumé qui présente l’en- 
chaînement de mes travaux , on voit que j'ai d’abord étudié 
individuellement deux corps gras retirés du savon de graisse 
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