140 RECHERCHES CHIMIQUES 
de porc, que j'en ai composé un genre caractérisé par Faci- 
dité ; qu'en recherchant ensuite les rapports qui pouvoient 
exister entre les corps et la graisse, j'ai été conduit à réduire 
celle-ci en deux principes immédiats non acides, que j'a 
réunis dans un genre bien distinct du premier. Enfin la con- 
version totale de la graisse en principe doux et en acides 
huileux, la distinction de deux genres de corps gras et les ana- 
lyses de la graisse et de son savon ont été les bases fondamen- 
tales que j’ai cherché à établir. 
Faisons voir maintenant que mes nouveaux travaux sont 
assez nombreux , et tellement d’accord avec les bases anté- 
rieurement établies, qu'ils les changent en généralités, et ré- 
duisent ainsi l’histoire des corps gras à un petit nombre ‘de 
faits principaux : premièrement, l’analyse du savon de graisse 
de porc est devenue une formule pour décomposer ceux des 
graisses d'homme, de mouton, de bœuf, de jaguar, d’oie, 
des huiles dempoisson, d'olive , etc. Ces analyses s'accordent 
à résoudre chacune de ces graisses saponifiées en deux acides 
huileux. Deuxièmement , l’analyse de la graisse de porc, ap- 
pliquée à ces mêmes graisses prises dans l’état naturel, en 
a extrait deux principes immédiats, non acides , de fluidité 
différente. Troisièmement , la conversion de la graisse de 
porc en acides huileux, et en principe doux , opérée par les 
alcalis, a lieu pour toutes les graisses avec les mêmes phé- 
nomènes. 
La connoissance des deux principes immédiats qui forment 
les graisses et les huiles rend bien compte des divers degrés 
de fluidité de leurs composés, mais n’explique pas la cause 
des différences de couleur et d’odeur que présentent plu- 
