SUR DES Corps GRAS: rh 
sieurs d’entre eux. Ici commence un nouvel ordre de faits 
concernant la découverte de la cause de ces différences, les- 
quelles sont dues à des corps particuliers qu’on ne peut con- 
fondre avec les deux premiers dont nous avons parlé. 
Tous ces nouveaux travaux composent le sixième, le sep- 
üuème et huitième Mémoire de mes Recherches sur les Corps 
gras. Dans le sixième, que je présente aujourd’hui à la Classe, 
je me suis proposé d'examiner les graisses d'homme , de 
mouton, de bœuf, de jaguar et d’oïe; et en même temps de 
déterminer jusqu’à quel point les principes immédiats de ces 
graisses , et les acides huileux qu'ils sont susceptibles de pro- 
duire , se rapprochent de ceux de la graisse de porc. Dans 
le septième je m'occupe de l'huile du delplinus globiceps, 
et de l’huile de poisson du commerce. 
Le beurre étant de tous les corps gras que j'ai analysés 
celui qui m'a donné le principe odorant le plas abondant, 
le plus facile à extraire, et le mieux caractérisé, et étant 
d’ailleurs si intéressant, e: comme principe du lait, et comme 
aliment , fera l’objet du huitième Mémoire, auquel je réu- 
nirai les observations que j’ai faites sur les principes odorans: 
de la graisse de mouton, et des huiles de dauphin et de 
poisson. 
Pour désigner des corps qui avoient été confondus en- 
semble, ainsi que plusieurs autres dont j'ai fait connoître le 
premier l'existence, je me suis servi, jusqu'ici, de péri- 
phrases, en attendant que la nature de ces substances füt 
mieux déterminée. Aujourd’hui, mes observations sont assez 
multpliées pour que je remplace ces périphrases par des 
noms spéciaux qui, en donnant plus de rapidité au discours, 
