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n'avoit aucune odeur. À 4od elle jouissoit d'une fluidité 
parfaite , elle la conservoit jusqu’à 254, où elle commençoit 
à se troubler. À 23d, elle étoit demi-opaque. Enfin, à 174 
elle étoit prise en une seule masse dans laquelle on distin- 
guoit une matière solide blanche et une huile jaune. 
Une graisse humaine extraite des cuisses d’un homme 
mort d’une maladie aiguë étoit pareillement colorée et ino- 
dore. À 154 elle étoit parfaitement limpide. Ayant été con- 
servée pendant plusieurs jours à cette mème température, 
dans un flacon fermé, elle déposa une substance concrète; 
mais au bout de quinze jours elle n’étoit point encore prise 
en une seule masse solide ; une huile jaune surnageoït sur 
la partie conerète. 
Il est évident , d’après l'examen de ces graisses , que la 
fluidité de la graisse humaine peut varier. Ces variations 
tiennent à des proportions diverses de stéarine et d’élaïne, 
car la partie concrète de la graisse est une combinaison d’é- 
laine avec excès de stéarine, et la partie fluide est une com- 
binaison de stéarine avec excès d’élaine. 
». Graiïsse de mouton. lle étoit blanche, presque ino- 
dore dans l'état de fraicheur; ce n’est que par son exposition 
à l’air qu’elle acquit une très-légère odeur de chandelle. 
Quand on fond séparément , à la température de 5od, des 
graisses qui ont été prises sur plusieurs animaux, on en 
trouve dans lesquelles le thermomètre descend à 37 et re- 
monte à 39, et d’autres dans lesquelles il descend à 40 et 
remonte à 41. 
3. Grasse de bœuf. Elle étoit d'un jaune pale, son odeur 
très-légère. Dans une expérience, un thermomètre plongé 
